Rillettes de saumon

1 nov. 2007

bonjour

qui pourrais me donner une recette de rillettes de saumon....
je vous remercie
respectueusement
violaine

2 Recette nov. 2007

Rillettes de Saumon Fumé à l'Oie et au Vin Blanc

Ingrédients Équivalences

250 gr de saumon frais
250gr de saumon fumé
125 gr de graisse d'oie
2 cuillere a café de fumet de poisson
5cl de vin blanc sec

bonjour

rillettes desaumon
pour 8prs
250 gr de saumon frais
250gr de saumon fumé
125 gr de graisse d'oie
2 cuillere a café de fumet de poisson
5cl de vin blanc sec

chauffez le fumet avec30cl d'eau et de vin
coupez le filet de saumon en morceaux
pochez les 2mn dans le court bouillon
couvrez laissez refroidir et égoutez
faite réduire le court bouillon de moitié
dans un bol mélangez le saumon fumé émincé
le saumon poché écrasé et le fumet réduit
placez dans une jatte avec des glaçons
faite fondre la graisse d'oie
ajoutez la aux saumon
réservez2h au réfrigérateur

bon régal

pingine Un peu de Magie

3 nov. 2007

bonsoir pingine
je te remercie pour la recette que je vais essayer.....bonne soirée à toi
violaine

4 Recette nov. 2007

Rillettes de Saumon Fumé au Beurre et aux Jaunes d'Oeufs

Ingrédients Équivalences

250g de saumon frais
200g de saumon fumé
150g beurre mou
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 jaunes d'oeufs
sel
poivre

Coucou,

Voici ma petite recette perso de rillettes de saumon, si ca peut être utile à quelqu'un.

à préparer la veille
250 g de saumon frais
200 g de saumon fumé
150 g beurre mou
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 jaunes d'oeufs
sel / poivre

Faire chauffer le saumon frais;
Dans un bol à mixer, mettre le saumon frais, le saumon fumé, beurre, l'huile d'olive, les jaunes d'oeufs;
Mixer le tout, ajouter selon votre convenance du sel ( le saumon est déjà salé) et le poivre;

Mettre dans une terrine ou des bols individuels(pour une présentation sympa lors des réceptions) pendant 12 h au réfrigirateur.

On mange les rillettes :
* En apéritif, sur des toasts et 1/4 de rondelle de citron
* En entrée, sur des toasts
* En entrée, dans un petit bol individuels, pour accompagner le saumon fumé

Bon appétit