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Rillettes de Saumon aux Épices et au Beurre

6 réponses · 2533 vues

Épices & Aromates
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 700g de saumon frais
  • 200g de saumon fumé
  • 200g de beurre en pommade et morceaux
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 carotte
  • 1 oignon
Recette certifiée 100% sans IA
Hello, Kikou, Bonjour
une p'tite recette testée et approuvée et par mes amis aussi!
RILLETTES DE SAUMON(source: le parfait) :
700gr de saumon frais
200gr de saumon fumé
200gr de beurre en pommade et morceaux
2 jaunes d'oeufs
1 carotte
1 oignon, 1 clou de girofle,thym, sel,poivre
Flêche (Voir ICI) faire bouillir 2L d'eau avec carotte,oignon émincés, le clou,thym,salez,poivrez.
Flêche (Voir ICI) baissez le feu et mettre le saumon préparé (laver et vider pour le saumon entier), laissez dans l'eau frémissante 15mn pour un saumon entier ou 7mn pour des pavés
Flêche (Voir ICI) retirez du feu et laissez refroidir,
Flêche (Voir ICI) coupez le saumon fumé en petits morceaux,
Flêche (Voir ICI) lorsque le court bouillon est froid,égouttez le saumon,écrasez la chair et mélangez peu à peu le beurre en morceaux, les jaunes et le saumon fumé.
Flêche (Voir ICI) remplir les bocaux ou terrines (pour moi 2 terrines de 350gr et 5 pots de récup' de pâtés)
Flêche (Voir ICI) stérilisez 1h en cocotte minute ou 1h20 au stérilisateur....
Un peu de Magie j'ai rajouté de l'aneth fraiche ciselée avant de fermer sur le dessus
Flêche (Voir ICI) une chose: ne vous inquiétez pas de voir du "jus" au dessus dans vos terrines après la stérilisation;
c'est normal....au bout de qq jours il n'y en a plus, le saumon s'en ait enrichi OUaha c'est trop bon !
2
Voilà normalement cette semaine je teste !
Je croise les doigts ça fait 2 fois que j'achète tout ce qu'il faut et que j'ai un imprévu et comme le poisson n'attend pas c'est chaud !

Allez j'y crois

Bises a toi marie
3
waouh ça fait un bâille que je n't'ai eu....
j'espère que tu vas bien?
c'est marrant car la semaine dernière j'ai ouvert un bocal de 2011, et cela n'a pas bouger, toujours une tuerie! dingo
tiens moi au courant
Bisou Bisou
4
hihihihi oui c'est vrai ca fait un moment !
bon les rillettes sont faites mais pas encore goûtées.
j'en ai fait une partie normale, et une autre en remplaçant le beurre par du philadelphia

a voir !

plein de bisous à toi marie
5
Bonne recette, je l'avais aussi copié sur le site des bocaux "Le Parfait" de Reims, il y en a plein d'autres dont une avec des "Saint Jacques" qui va bien!
6
Hello, Kikou, Bonjour
gbe, je l'ai pas vu celle là!!
je vais allez voir....
tu l'as faite?
Bisou virginie
7
Oui, je l'ai faite, mais maintenant j'utilise des bocaux WECK pour les terrines, ils sont plus pratiques que les Le Parfait.
J'ai acheté les ingrédients, demain je fais la terrine foies de volailles.
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