Ingrédients
Équivalences
- 400g de saumon frais
- 2/3 tranches de saumon fumé
- 75g de beurre ramolli
- 150g de crème fraîche
- 1 filet de citron
- sel
- poivre + baies roses
- 30g d'oeufs de saumon
- 1 bouquet d'aneth
- 2 oeufs (2 jaunes + 2 blancs)
- 100 g de farine fluide
- 70 g de farine de blé noir
- 10 cl de lait entier
- 50 g de beurre
- 1 yahourt nature
- 10 cl de crème liquide
- 1 sachet de levure chimique - sel - poivre
Rillettes de saumon et blinis chauds:
-400g de saumon frais
-2/3 tranches de saumon fumé
-75g de beurre ramolli
-150g de crème fraîche
-1 filet de citron
-sel
-poivre + baies roses
-30g d'oeufs de saumon (ou plus au goût...facultatif...mais joli!)
-1 bouquet d'aneth
Portez une casserole d'eau salée à ébulition, plongez-y le saumon frais, laissez cuire 10 minutes
Egouttez et laissez refroidir.
Ciselez le bouquet d'aneth, réservez quelques brins.
Mettez la crème fraîche dans un récipientbien froid, montez-la au batteur électrique jusqu'à
consistance de crème fouettée .
mettez au réfrigérateur.
Emiettez le saumon frais à la fourchette, après avoir retiré peau et arêtes.
Découpez le saumon fumé, en fines lanières.
Travaillez le beurre ramolli dans une terrine, jusqu'à ce qu'il réduise en pommade.
Incorporez alors doucement les lanières de saumon fumé, les oeufs de saumon frais,la
crème fouéttéeet le bouquet d'aneth.
Ajoutz le filet de citron, du sel , du poivre, des baies roses.
Mouklez la préparation dans une petite terrine, mettez au frigo jusqu'au moment de servir.
C'est toujours meilleur de le préparer la veille pour le lendemain!
Pour les blinis:
(recette prise sur le forum)
BLINIS
2 oeufs (2 jaunes + 2 blancs)
100 g de farine fluide
70 g de farine de blé noir
10 cl de lait entier
50 g de beurre
1 yahourt nature
10 cl de crème liquide
1 sachet de levure chimique - sel - poivre
Mettre les 2 farines et la levure dans un saladier. Mélanger avec les jaunes d'oeufs,
le beurre fondu, le yaourt,la crème, le sel et le poivre.
Délayer la préparation peu à peu avec le lait chaud. La pâte doit avoir la consistance
d'une crème épaisse. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1 h à température
ambiante. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Préparer les blinis dans 1 poêle à blinis de 12 cm de diamètre. Les garder au chaud four 100°.
Les garnir.
Pour le dressage:
Poelez un blini,dressez avec des rillettes fraîches, des oeufs de saumon, décorez de ciboulette ou d'aneth,
relevez d'un filet de citron et...dégustez!
-400g de saumon frais
-2/3 tranches de saumon fumé
-75g de beurre ramolli
-150g de crème fraîche
-1 filet de citron
-sel
-poivre + baies roses
-30g d'oeufs de saumon (ou plus au goût...facultatif...mais joli!)
-1 bouquet d'aneth
Portez une casserole d'eau salée à ébulition, plongez-y le saumon frais, laissez cuire 10 minutes
Egouttez et laissez refroidir.
Ciselez le bouquet d'aneth, réservez quelques brins.
Mettez la crème fraîche dans un récipientbien froid, montez-la au batteur électrique jusqu'à
consistance de crème fouettée .
mettez au réfrigérateur.
Emiettez le saumon frais à la fourchette, après avoir retiré peau et arêtes.
Découpez le saumon fumé, en fines lanières.
Travaillez le beurre ramolli dans une terrine, jusqu'à ce qu'il réduise en pommade.
Incorporez alors doucement les lanières de saumon fumé, les oeufs de saumon frais,la
crème fouéttéeet le bouquet d'aneth.
Ajoutz le filet de citron, du sel , du poivre, des baies roses.
Mouklez la préparation dans une petite terrine, mettez au frigo jusqu'au moment de servir.
C'est toujours meilleur de le préparer la veille pour le lendemain!
Pour les blinis:
(recette prise sur le forum)
BLINIS
2 oeufs (2 jaunes + 2 blancs)
100 g de farine fluide
70 g de farine de blé noir
10 cl de lait entier
50 g de beurre
1 yahourt nature
10 cl de crème liquide
1 sachet de levure chimique - sel - poivre
Mettre les 2 farines et la levure dans un saladier. Mélanger avec les jaunes d'oeufs,
le beurre fondu, le yaourt,la crème, le sel et le poivre.
Délayer la préparation peu à peu avec le lait chaud. La pâte doit avoir la consistance
d'une crème épaisse. Couvrir d'un torchon et laisser lever la pâte pendant 1 h à température
ambiante. Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Préparer les blinis dans 1 poêle à blinis de 12 cm de diamètre. Les garder au chaud four 100°.
Les garnir.
Pour le dressage:
Poelez un blini,dressez avec des rillettes fraîches, des oeufs de saumon, décorez de ciboulette ou d'aneth,
relevez d'un filet de citron et...dégustez!