Ingrédients
Équivalences
- 600 gr de saumon frais
- 100 gr de saumon fumé
- 1 jaune d'oeuf
- 1 botte de ciboulette
- Le jus de 2 citrons
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 1 yaourt nature
- 1 CS d'huile d'olive
- 100 gr de beurre salé mou
- poivre du moulin
Rillettes de saumons
pour 6 personnes
Préparation:
30 mn + 2 H de repos au frais
-600 gr de saumon frais
-100 gr de saumon fumé
-1 jaune d'oeuf
-1 botte de ciboulette
-Le jus de 2 citrons
-20 cl de crème fraiche liquide
-1 yaourt nature
-1 CS d'huile d'olive
-100 gr de beurre salé mou
-poivre du moulin
Faire cuire le saumon frais au court- bouillon pendant 5 mn ou àla vapeur pendant 10 mn
puis laissez le refroidir.
Coupez le saumon fumé en tout petits dés de 2 à 2 mm de coté.
Lavez et hachez la ciboulette.
Retirez la peau et les aretes du saumon frais refroidi.
Emiettez- le délicatement du bout des doigts.
Mélangez les 2 sortes de saumon.
Passez au mixeur le jaune d'oeuf, le yaourt,la moitié du jus de citron , l'huile d'olive et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Salez, poivrez et ajoutez la moitié de la ciboulette.
Mélangez cette préparation au saumon.
Fouettez la crème fraiche . Ajoutez le reste du jus de citron et la ciboulette. Salez, poivrez et mélangez.
Remplissez chaque verre de rillettes et recouvrez de la crème fouetteé.
Réservez 2 heures au réfrigérateur.
(moi j'ai rajouté un peu de vodka dans la crème fouettée) mais ce n'était pas dans la recette.)
Accompagnez les rillettes de chips de pomme de terre :faites chauffer l'huile de friture.Pelez des pommes de terre et coupez-les très finement. Trempez-les dans l'eau et séchez-les avec un torchon.
Plongez-les 3 mn dans l'huile chaude et débarrassez-les sur du papier absorbant. Remettez l'huile à chauffer et plongez-y à nlouveau les chips jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
J'ai fais les chips a la mode wwet (c'est plus light)
pour 6 personnes
Préparation:
30 mn + 2 H de repos au frais-600 gr de saumon frais
-100 gr de saumon fumé
-1 jaune d'oeuf
-1 botte de ciboulette
-Le jus de 2 citrons
-20 cl de crème fraiche liquide
-1 yaourt nature
-1 CS d'huile d'olive
-100 gr de beurre salé mou
-poivre du moulin
Faire cuire le saumon frais au court- bouillon pendant 5 mn ou àla vapeur pendant 10 mn puis laissez le refroidir. Coupez le saumon fumé en tout petits dés de 2 à 2 mm de coté. Lavez et hachez la ciboulette. Retirez la peau et les aretes du saumon frais refroidi. Emiettez- le délicatement du bout des doigts. Mélangez les 2 sortes de saumon. Passez au mixeur le jaune d'oeuf, le yaourt,la moitié du jus de citron , l'huile d'olive et le beurre jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Salez, poivrez et ajoutez la moitié de la ciboulette. Mélangez cette préparation au saumon. Fouettez la crème fraiche . Ajoutez le reste du jus de citron et la ciboulette. Salez, poivrez et mélangez.Remplissez chaque verre de rillettes et recouvrez de la crème fouetteé.
Réservez 2 heures au réfrigérateur.
(moi j'ai rajouté un peu de vodka dans la crème fouettée) mais ce n'était pas dans la recette.)
Accompagnez les rillettes de chips de pomme de terre :faites chauffer l'huile de friture.Pelez des pommes de terre et coupez-les très finement. Trempez-les dans l'eau et séchez-les avec un torchon.
Plongez-les 3 mn dans l'huile chaude et débarrassez-les sur du papier absorbant. Remettez l'huile à chauffer et plongez-y à nlouveau les chips jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
J'ai fais les chips a la mode wwet (c'est plus light)