Rillettes de thon

Je fais la même chose avec du saumon cru que je cuis à la vapeur et du saumon fumé, j'apelle ça "une terrine de saumon", c'est vraiment délicieux sur des toasts chauds, c'est trop bon super frais!

J'ai essayé aujourd'hui ta recette Salamandrerose et le résultat est que mes rillettes sont trop fluides, pas assez compactes enfin du goût de ma fille car je les trouve pour ma part très bonnes, si ce n'est un goût un peu trop prononcé d'oignons ..

Tu penses que la fluidité des rillettes seraient dues à quoi ? peut être une mauvaise qualité du thon en boîte..

J'aimerais avoir ton avis et penses tu qu'on peux y remédier en ajoutant par exemple un peu de farine..

Isabelle

Bonjour Isabelle_m!
J'ai fais de nombreuses fois cette recette et jamais elles n'ont étaient trop fluides
As-tu bien égoutte le thon avant d'y incorporer les autres ingrédients?Ne rajoute pas de farine,augmente soit la quantité de thon soit celle de st moret.
En général après avoir termine la préparation je les laisse au frigo au moins une heure.
En ce qui concerne le goût trop prononce des oignons tu peux bien évidement diminuer la quantité
Comme j'en fais régulièrement je ne trouve pas toujours d'oignon nouveaux alors j'utilise un oignon blanc ou jaune selon ce que je trouve au supermarcher!!!
N'heste pas a bien assaisonner(citron,sel,poivre,tabasco,ciboulette...).
Voila j'espère que j'ai pu t'aider un peu.