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Rôti de poisson

9 réponses · 16898 vues

1
Bonjour à tous,
je voulais savoir si certains d'entre vous ont déjà fait et mangé un rôti de poisson? (que l'on peut acheter dans les grandes surfaces)
comment vous le cuisinez et l'accompagnez?
c'est léger à manger je suppose, mais surtout est ce que c'est bon?
merci
2
Bonjour,

Je n'ai jamais mangé de rotide poisson, mais j'adore cuisiné le poisson.

Tu pourrais tenter de le faire cuire dans un cours bouillon et de le servir ensuite avec une sauce à base de crème fraîche (sauce au champagne, au roquefort... ou froide, sauce basilic ou autres herbes)

Comme ça doit être gros, je pense qu'une cuisson au four comme un rôti de viande dessécherait le poisson.

Voila, bons essais Cligne de l'oeil, a bientôt

bacriotte
3
merci du conseil!!
je vais tenter de voir avec le poissonnier!
sinon tu n'aurai aps des idées originales pour cuisiner du poisson stp
4
Bonjour,

J'achète souvent du poisson frais et en filet (plus facile à manger et moins d'arêtes surtout...)

Quelque soit la cuisson, j'accompagne d'une sauce à base de crème fraîche. C'est non seulement hyper facile à faire, mais c'est aussi très bon.

Diiférente cuisson :
au beurre et à la poêle c'est très bien pour le saumon. Demande à ton poissonnier de te faire des escaloppes de saumon dans du filet.(tu peux aussi acheter le filet et faire toi même les escalopes, c'est pas très compliqué: il te suffit de passer un couteau qui coupe bien et de manière horizontal dans le filet et le tour est jouer Cligne de l'oeil

au court bouillon (eau+un peu de vin blanc+carotte+poireau+herbes+ sel,poivre). C'est un cuisson idéale pour les poissons a chair ferme et blanche (loup de mer, dorade...)

au barbecue...hummmm !!! l'espadon est excellent et évidement, les sardines.

Pour les sauces:

faire bouillir crème fraîche puis rajouter selon les goûts:
- du roquefort,
-du champagne,
- des fruits de mer,
- du basilic,
-de l'ail et des champignons...

J'improvise aussi des recettes à base de poissons avec légumes et tagliatelles, si ça t'intéresses, je pourrais te les détailler.

Bonne cuisine Très Heureux

Bacriotte
5
Je fais souvent du rôti de poisson : c'est très simple et très goûteux.
Je commence par prélever les filets d'un saumon (par exemple) ou je prend 2 gros filets de cabillaud.
Sur l'un des 2, je mets une farce (du saumon fumé et/ou des herbes, du fromage, des tomates confites, du poivron ou autre ... ), je pose ensuite, tête-bêche, l'autre filet dessus.
On peut garnir d'une mousse (de st-Jacques, par exemple)
Il est possible de ficeler ou de mettre en crépine, mais je préfère le cuire dans une terrine à pâté, avec du vin blanc de l'huile d'olive, des oignons émincés, de l'ail, du thym et du laurier, du sel et du poivre, quelques tomates pelées et je couvre.
Cuisson au four quelques minutes.
Délicieux.
6
merci bcp frooggie!! tu es ma sauveuse!! dis moi, tu mets ca au four combien de temps? pas longtemps je suppose!! et en accompagnement, tu fais quoi?
pour faire ton rôti, tu prends des gros filets de poisson??
7
Merci cattleyae Très Heureux

Oui, il vaut mieux des gros filets de poisson (cabillaud, par exemple).
Il ne faut pas le cuire trop longtemps, tu as raison, mais à couvert et à four juste chaud et dès que le poisson est cuit, tu peux le retirer.
De toute façon, tu sauras à l'odeur délicieuse que ça donne OUaha c'est trop bon !
En accompagnement, du boulghur ou du riz blanc avec un peu de noix de coco râpée. Le jus est un délice.
Pour un repas froid, tu peux aussi le faire cuire au court-bouillon et le faire prendre en gelée (tu utilises le jus du court-bouillon passé et des feuilles de gélatine, la gelée sera meilleure)
8
génial je vais pouvoir m'exercer avec tout ca!!
je t'en dirai d nouvelles
biz
9
Je cherche cette recette depuis quelques temps,merci T'es Génial !
10
Voici comment je l'ai accommodé :

à feu très doux sur le gaz avec un filet d'huile d'olive, 2 belles tomates coupées en petites rondelles, un peu de sel, un peu de thym .... à déguster avec un riz basmati .... trop bon !