Ingrédients
Équivalences
- 6 rougets d'environ 125gr chacun
- 4 tomates moyennes bien mures ou un verre et quart de purée de tomate liquide
- une belle noix de beurre et 2 cuillères d'huile d'olive
- 150gr d'oignon haché très fin
- gros comme un petit pois d'ail 1 demi-verre de vin blanc
- 1 cuillère et demi de fine chapelure
- 3 cuillères d'huile
- 1 forte pincée de persil haché
- 1 jus de citron
.Rouget à la livournaise!
Proportions: Pour 6 rougets d'environ 125gr chacun.Pour la sauce:4 tomates moyenne bien mures de préférence ou un verre et quart de purée de tomate liquide;une belle noix de beurre et 2 cuillèrées d'huile d'olive;150gr d'oignon haché très fin; gros comme un petit pois d'ail 1 demi-verre de vin blanc. Pour gratiner: 1 cuillèrée et demi de fine chapelure;3 cuillèrées d'huile;1 forte pincée de persil haché,et 1 jus de citron
Essuyez et ciselez les poissons.Cuisez doucement l'oignon sans le colorer,dans du beurre et de l'huile.Ajoutez le vin;faites réduire de moitié sur feu vif.Mettez la purée de tomate ou les tomates hachées,sans eau ni graines,l'ail écrasé,sel et poivre;faites mijoter 10 à 15 minutes.PLacez les rougets assaisonnés de sel et poivre dans un plat à gratin,couvrez-les avec la sauce.Saupoudrez de chapelure,arrosez d'huile.Cuisez à four chaud 18 à 20 minutes. Servez saupoudrez de persil et arrosé de citron.
Bon forum. Elsa 27.
Proportions: Pour 6 rougets d'environ 125gr chacun.Pour la sauce:4 tomates moyenne bien mures de préférence ou un verre et quart de purée de tomate liquide;une belle noix de beurre et 2 cuillèrées d'huile d'olive;150gr d'oignon haché très fin; gros comme un petit pois d'ail 1 demi-verre de vin blanc. Pour gratiner: 1 cuillèrée et demi de fine chapelure;3 cuillèrées d'huile;1 forte pincée de persil haché,et 1 jus de citron
Essuyez et ciselez les poissons.Cuisez doucement l'oignon sans le colorer,dans du beurre et de l'huile.Ajoutez le vin;faites réduire de moitié sur feu vif.Mettez la purée de tomate ou les tomates hachées,sans eau ni graines,l'ail écrasé,sel et poivre;faites mijoter 10 à 15 minutes.PLacez les rougets assaisonnés de sel et poivre dans un plat à gratin,couvrez-les avec la sauce.Saupoudrez de chapelure,arrosez d'huile.Cuisez à four chaud 18 à 20 minutes. Servez saupoudrez de persil et arrosé de citron.
Bon forum. Elsa 27.