Ingrédients
Équivalences
- 8 filets de rouget-barbet
- 150 gr de mozzarella
- 2 poireaux
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 5 tomates
- 1 gros oignon
- 1 dl de vin blanc sec
- feuilles de basilic
ROUGET-BARBET A LA MOZZARELLA (4 personnes)
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- 8 filets de rouget-barbet
- 150 gr de mozzarella
- 2 poireaux
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
- 5 tomates
- 1 gros oignon
- 1 dl de vin blanc sec
- feuilles de basilic
> Retirez soigneusement toutes les arêtes du poisson. Rincez les filets et séchez-les en les épongeant.
> Faites-les brièvement cuire à la poêle, dans un peu d'huile d'olive.
> Coupez la mozzarella en tranches et disposez celles-ci sur les filets de poisson.
> Pour la sauce : faites revenir l'oignon émincé. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates émincées, du poivre et du sel. Et pour terminez, parfumez avec les feuilles de basilic ciselées. Passez au chinois et réservez au chaud.
> Taillez les poireaux en fines lanires et passez-les à la friture.
> Glissez le poisson sous le grill jusqu'à ce que le fromate fonde. Garnissez de poireau frit et entourez de sauce. Décorez de quelques feuilles de basilic.
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- 8 filets de rouget-barbet
- 150 gr de mozzarella
- 2 poireaux
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Pour la sauce :
- 5 tomates
- 1 gros oignon
- 1 dl de vin blanc sec
- feuilles de basilic
> Retirez soigneusement toutes les arêtes du poisson. Rincez les filets et séchez-les en les épongeant.
> Faites-les brièvement cuire à la poêle, dans un peu d'huile d'olive.
> Coupez la mozzarella en tranches et disposez celles-ci sur les filets de poisson.
> Pour la sauce : faites revenir l'oignon émincé. Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez les tomates émincées, du poivre et du sel. Et pour terminez, parfumez avec les feuilles de basilic ciselées. Passez au chinois et réservez au chaud.
> Taillez les poireaux en fines lanires et passez-les à la friture.
> Glissez le poisson sous le grill jusqu'à ce que le fromate fonde. Garnissez de poireau frit et entourez de sauce. Décorez de quelques feuilles de basilic.