Roussettes en Gelée aux Épices et Oignons
- 1kg de poissons ( roussettes , ou anguilles de mer)
- 1ltr d'eau
- 50cl de vinaigre
- laurrier
- thym
- poivre
- oignons
- persil plat
roussettes en gelée
recette rapide et facile
roussettes en gelée (on peut employer des ailes de raies aussi)
pour 1kg de poissons ( roussettes , ou anguilles de mer)
1ltr d'eau
50cl de vinaigre
laurrier
thym
poivre
oignons
persil plat (a convenance)
preparation
dans un grand fait- tout, porter a ébullition le vinaigre, l'eau
ajouter le thym, laurrier, poivre
nettoyer ( et bien sur enlever la peau) le poissons et couper en morceaux de +- 5 cm
nettoyer et couper en rondelles les oignons
ajouter poisson et oignons dans le fait-tout
laisser cuire 8min ( 2min avant fin de cuisson ajouter le persil plat ciseler
placer les morceaux de poissons et les oignons dans un plat, couvrir avec le liquide, laisser refroidir et mettre au frigo pour 24h ( on peut rajouter qq feuilles de gelatine, surtout en été, cela évitera que la ''gelée naturelle se liquéfie trop rapidement par grosse chaleur)
se conserve longtemps
servir, a l'apéro (ou quand on veut d'ailleurs! )
manger avec les doigts c'est encore meilleur!
cette préparation est servie régulièrement dans les petits cafés de pêcheurs a zeebrugge, au comptoir devant évidement une bonne bière
voila
michel
