Salade de joue de saumon aux fèves

1 nov. 2003

Qui saura me dire comment accomoder des "joues de saumon" surgelées ! Je n'ai rien trouvé sur le site avec l'outil de recherche .....
Merci d'avance,

2 nov. 2003

Je les mettrai à pocher dans un bon fumet et servir avec une sauce hollandaise

@+

3 nov. 2003

Bonjour Lydines
Je connaissais les joue de lotte mais, les joues de saumon

Peux-tu me les décrire. Merci Les joues de lotte je les fais au curry.
Brigitte Un peu de Magie

4 Recette nov. 2003

Salade de joues de saumon aux fèves

Ingrédients Équivalences

600g de fèves pelées cuites
500 g de joues de saumon
échalottes
oignon
vinaigre de Xérès
purée de tomate

J'ai goûté aux joues de saumon récemment. C'est délicieux, vraiment très fin. Je ne sais si tu as le même fournisseur de surgelé que moi (P-----)

, mais voici la recette que j'ai préparé en m'inspirant de celle suggérée sur le paquet.

c'est très facile, léger et plutôt bien vu pour un dîner en amoureux

Salade de joues de saumon aux fèves
pour 4
600g de fèves pelées cuites (on les trouve aussi en surgelé, c'est une recette de paresseuse

)
Vinaigrette avec échalottes, oignon, vinaigre de Xérès et purée de tomate
500 g de joues de saumon, cuites 2 minutes au court-bouillon
Présenter avec les fèves froides et les joues encore tièdes

(mais non! celles de saumon pas les tiennes!)

sinon les temps de cuisson (encore congelé)
à la poêle : 3min saisir à feu vif en tournant à mi cuisson
vapeur 3min
court-buillon 2min à la reprise du bouillon

Les joues cuisent très vite! et il serait dommage de les cuire trop, elles ne seraient plus fondantes

bon app'

5 nov. 2003

Merci pour vos suggestions.
Belette
je les ai faites pochées mais je les ai servies avec de l'huile d'olive et du citron (on ne change pas ses habitudes méridionales) accompagnées d'une salades croquantes. C'était très bon.

Brigitte25
Je suppose que ça doit ressembler assez aux joues de lotte (que je ne connais pas !!!) C'est très fin sans doute un peu plus gras.
Par contre j'aimerai bien savoir comment tu prépares les joues de lotte au curry, pour essayer de faire la même chose avec celle de saumon.

Indigo-Cerise
Oui nous avons le même fournisseur de surgelé (P......) . J'ai bien vu la recette sur le paquet mais je n'ai rien de ce qu'il demande (ou presque)

mais on s'est régalé quand même ....en tête à tête ...
J'essayerai la prochaine fois avec echalottes, vinaigre ....

A bientôt,