Salade de poulpe bouilli (Insalata con polpo bollito)

1 juil. 2004

bonjour
j'adore la salade de poulpe mais quand j'acheté moi même le poulpe pour faire ma propre salade je suis toujours déçue par le résultat
je pense que ça vient de la sauce que je fais (une sorte de vinaigrette a base de vinaigre de framboise) mais je peux me tromper
j'attends vos idées avec impatience
merci d'avance

2 juil. 2004

Bonjour, Loki!

Effectivement ta sauce est bizzare. Normalement la salade de poulpes est assaisonée avec du sel, citron et huile d'olive et c'est tout. Le secret de son goût est dans la qualité de poulpes, il faut prendre toutes petites ou congeler le gros individue avant le préparer.

Voici la salade poulpes que je fais habituellement, la recette est très simple mais très bonne

Salade de poulpe bouilli (Insalata con polpo bollito)

Faites bouillir le poulpe dans de l'eau salée. Quand il est cuit, détaillez-le en petits morceaux. Assaisonnez-le avec du sel, de l'huile et du jus de citron. (vous pouvez aussi ajouter des olives, de l'oignon et du persil).

Pour que le poulpe soit bien cuit et tendre, mettez un bouchon de liège dans l'eau de cuisson, c'est infaillible (malgré l'absence de toute explication scientifique...).

A+

Birina

3 juil. 2004

tout à fait d'accord : huile d'olive et citron

c'est ce qu'il y a de mieux

le vinaigre risque de dénaturer le goût du poulpe

4 juil. 2004

merci huile d'olive et citron c noté
moi pour ma salade de poulpe je fais bouillir le poulpe mais précédemment je me fais un plaisir de lui taper dessus avec un maillet (fatigant mais très défoulant !!!

)
après je mets généralement juste de l'oignon en plus du poulpe de préférence de l'oignon frais