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Sandre à la fondue d'échalotes

2 réponses · 6737 vues

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Coucou à tous,
J'ai besoin de vous d'un p'tit coup d'pouce, on viens de m'emmener 2 sandre ( écailler, vider et laver Razz (Ha ouaip :-p) sa c'est le topHeureux)
Y'a plus qu'à mais qu'à le faire cuire et sa je sais pas du tout! (j'en ai jamais fait confus (ennuyé) ) voila j'en suis sur que vous avez une p'tit recette facile à faire avec les sandres
Par contre j'ai tj la tête il faut la gardé Question

Merci les filles Cligne de l'oeil
2 Recette

Sandre à la fondue d'échalotes aux carottes et échalotes confites

Ingrédients Équivalences
  • 1 sandre de 1,5 kg
  • 300 g d'échalotes
  • 250 g de beurre
  • 1/2 bouteille de côte du Rhône
  • 3 grosses carottes
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • sel
  • poivre du moulin
Recette certifiée 100% sans IA
Voici une recette que j'ai trouvée...

Sandre à la fondue d'échalotes
(Pour quatre personnes)

1 sandre de 1,5 kg,
300 g d'échalotes,
250 g de beurre,
1/2 bouteille de côte du Rhône,
3 grosses carottes,
2 c à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre du moulin.

Sandre à la fondue d'échalotes
(Pour quatre personnes)

1 sandre de 1,5 kg,
300 g d'échalotes,
250 g de beurre,
1/2 bouteille de côte du Rhône,
3 grosses carottes,
2 c à soupe d'huile d'olive,
sel, poivre du moulin.

Lève les filets du sandre en gardant la peau. Retire les arêtes à l'aide d'une pince à épiler. Coupe les 2 filets en 2 portions égales ; réserve-les. Épluche les échalotes, coupe-les en rondelles extrêmement fines. Fais-les confire dans 100 g de beurre sur feu doux 25 minutes ; sale et poivre. Egoutte-les sur du papier absorbant en pressant bien.
Épluche les carottes, cuis-les à l'eau bouillante salée puis mixe-les pour obtenir une purée. Dans une casserole, fais bouillir le vin, flambe-le et laisse-le réduire aux 3/4. Verse la purée dans cette sauce et incorpore 120 g de beurre ; sale et poivre. Sale et poivre le poisson puis farine-le côté peau. Dans une sauteuse, mets le beurre et l'huile, ajoute le poisson côté peau dessous ; couvre et cuis 4 minutes.
Retire-le et pose-le sur du papier absorbant. Dresse sur assiette un fond de sauce puis les échalotes très chaudes et les morceaux de sandre. Sers aussitôt.

Voilà, en espérant que cette recette te conviendra.
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merci beaucoup noicoco le problème c'est que j'ai ni carotte ni vin rouge!!!
en plus je dois faire les sandre pour midi
oulala la cata Choqué

bisou noicoco