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Sandre hongrois aux champignons et crème fraîche

5 réponses · 1589 vues

Fromage & Crème
1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1 sandre de 2 à 2,5 kg
  • 200 gr de champignons de Paris
  • 30 gr beurre
  • 2 dl crème fraîche
  • 1 gros oignon haché
  • 2 poivrons ( rouge/vert) pelés
  • huile
  • paprika, sel, poivre
Recette certifiée 100% sans IA
Recette testée et délicieuse.

Pour 5/6 pers.

- 1 sandre de 2 à 2,5 kg
- 200 gr de champignons de paris
- 30 gr beurre
- 2 dl crème fraîche
- 1 gros oignon haché
- 2 poivrons ( rouge/vert) pelés
- huile
- paprika, sel, poivre

Flêche (Voir ICI) Lever les filets, et retirer la peau.
Flêche (Voir ICI) Couper les poivrons en petits dés, et les champignons en fines lamelles.
Faire fondre le beurre, y mettre tous les légumes, 5/6 min à feu doux.
Ajouter la crème, cuire 3/4 min à feu vif.
Rectifier l'assaisonnement, sel, poivre, paprika.
Flêche (Voir ICI) Dans une poèle, cuire les pavés de sandre avec 1 c.s. d'huile à feu vif.
Napper avec la sauce.
2
Merci MALU Clin d'oeil heureux complice
3
dans mes coups de coeur merci
4
Oui, j'ai déjà fait plusieurs fois cette recette, c'est très bon.
5
Hum, mon grand-père raffole du sandre et ta recette me parait bien délicieuse ! hop dans mes coups de coeur cool coeur je sens que je vais en passer des week-end au fourneaux !
6
Sinon, voici comment moi je le préfère:

Si vous avez la chance d'avoir comme moi un pêcheur qui vous en ramène un entier tout frais :

- Juste cuit au court bouillon. Puis servi froid avec une vinaigrette.
- S'il est entier mais petit. Je coupe juste la tête et la queue et je le cuit dans l'huile chaude à le poêle.

En pavés ou filets :

- Pavés revenus à la poêle et servit avec une sauce à l'oseille ( ça marche aussi avec une cuisson entier au four)
- en papillottes sur un fond de julienne de légumes ( carottes/poireaux/crème/muscade)
- en papillote avec une crème à la moutarde
- au four les filets roulés sur eux-mêmes avec un peu de gruyère râpé au milieu( facultatif), piqués par un cure-dent, nappés de crème à la moutarde.
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