Sandres

On vient de me donner deux sandres de la taille d'une grosse truite, mais je ne sais pas trop comment les accomoder.
Comment les ferriez-vous ?

Bonjour
Les sandres un peu comme du colin:

Court bouillon assez relevé car bien que très fine sa chair est quand même un peu fade, avec des pommes vapeurs et un beurre blanc nantais...assez sympa

En papillotes soit alu soit plus rafiné feuilles de brick posé sur des dés de tomates, oignons nouveaux, courgettes.
mouiller au vin blanc, un filet de citron et d'huile d'olive. Quelques herbes de provence..15 mn au four.

Selon la taille, les servir entiers ou en filet.

C'est à mon avis le meilleur poisson d'eau douce.

Alors moi, ma belle-mère les faisait court-bouillonner entiers (Ecaillés et vidés, bien sûr !) et les servait froids avec de la mayonnaise.