Ingrédients
Équivalences
- 800g de sardines
- 1 verre d'huile
- 3 cuil.à soupe de farine
- 4 gousses d'ail
- 1 pincée de paprika
- 1 cuil.à café de cumin
- 1 filet de vinaigre de vin
- persil
- sel et poivre
sardines à l'escabéche
pour 4 pers:
800 g de sardines;1 verre d'huile;3 cuil.à soupe de farine;4 gousses d'ail;1 pincée de paprika;1 cuil.à café de cumin; 1filet de vinaigre de vin;persil;sel et poivre
Lavez soigneusement les sardines et essuyez les avec un torchon. Otez les tétes, les queues, ouvrez les et retirez les arétes. Mettez les sardines à plat, salez et poivrez les et passez les des 2 cotés dans la farine.
Faites chauffer l'huile dans une grande poéle et mettez les sardines à dorer.
Dans une casserole faites blondir les gousses d'ail dans 1/2 verre d'huile, puis retirez les . Ajoutez alors une pincée de paprika pour colorer l'huile, 1 cuil.à café de cumin et un fort filet de vinaigre de vin. Maintenez au chaud sur feu trés doux.
Lorsque les sardines sont cuites, mettez les à égoutter sur du papier absorbant, et dressez les ensuite sur le plat de service. Versez la sauce sur les poissons, parsemez de persil ciselé(facultatif) et servez immédiatement.
pour 4 pers:
800 g de sardines;1 verre d'huile;3 cuil.à soupe de farine;4 gousses d'ail;1 pincée de paprika;1 cuil.à café de cumin; 1filet de vinaigre de vin;persil;sel et poivre
Lavez soigneusement les sardines et essuyez les avec un torchon. Otez les tétes, les queues, ouvrez les et retirez les arétes. Mettez les sardines à plat, salez et poivrez les et passez les des 2 cotés dans la farine.
Faites chauffer l'huile dans une grande poéle et mettez les sardines à dorer.
Dans une casserole faites blondir les gousses d'ail dans 1/2 verre d'huile, puis retirez les . Ajoutez alors une pincée de paprika pour colorer l'huile, 1 cuil.à café de cumin et un fort filet de vinaigre de vin. Maintenez au chaud sur feu trés doux.
Lorsque les sardines sont cuites, mettez les à égoutter sur du papier absorbant, et dressez les ensuite sur le plat de service. Versez la sauce sur les poissons, parsemez de persil ciselé(facultatif) et servez immédiatement.