Je me souviendrais toujours des sardines à l'escabèche de ma défunte mère. Las ! mon père, mon frère, parentèle de cuisiniers amateurs de bon aloi, sont infoutus de se souvenir de la procédure. J'ai donc essayé une foultitude de recettes glanées ça et là dans des livres...eh! ben! non! c'est toujours pas ça! La retrouverai-je grâce à l'une ou l'un d'entre vous ?
Cordialement
_Serge_
PS: le souvenir que j'en ai, c'est des sardines légèrement grillées au niveau de la peau, légèrement acidulées par le vinaigre et les aromates...bref, un entrée délicieuse ! Ma dernière production était plutôt des sardines confites dans le vinaigre !
Cordialement
_Serge_
PS: le souvenir que j'en ai, c'est des sardines légèrement grillées au niveau de la peau, légèrement acidulées par le vinaigre et les aromates...bref, un entrée délicieuse ! Ma dernière production était plutôt des sardines confites dans le vinaigre !
