Ingrédients
Équivalences
- 1kg de sardines écaillées et otes des arêtes
- un oignon finement rapé
- un bouquet d'herbe (cerfeuil + coriandre) haché fin
- une tête d'ail en purée
- du sel
- 1/2 c à café de poivre
- piment doux
- le quart de gingembre
- une c à café de cumin
- une pincée de safran
- la pointe d'un couteau de curcuma
- une cuillière à soupe d'huile d'olive
- quelques gouttes de citron ou de vinaigre
bonjour tout l'monde!
si vous savez écailler et oter les arêtes des sardines, cette recette est pour vous ...
pour 1kg de sardines (donc écaillées et otées de toutes arêtes dorsales et ventrales sans oublier les petites arêtes qui dépassent une fois finie les opérations..... ai-je été claire
)
la farce :
- un oignon finnement rapé
- un bouquet d'herbe (cerfeuil + coriandre) haché fin
- une tête d'ail en purée
- du sel
- une 1/2 c à café de poivre
- " " " " piment doux
- le quart " " de gingembre
- une c à café de cumin (l'incontournable!)
- une pincée de safran
- la pointe d'un couteau de curcuma
- une cuillière à soupe d'huile d'olive
- quelques gouttes de citron ou de vinaigre
mélanger tous les ingrédients de la farce
prendre un filet de sardine et etaler dessus d'un peu de farce puis couvrir d'un autre filet de sardine (euhhhh nature ce dernier 
) et réserver.... faire la même opération jusqu'à épuisement des sardines.
faire chauffer un bain de friture
fariner les sardines farcies (des 2 côtés cela va de soit!)
ben les faire cuire au fur et à mesure... les faire égoutter sur du papier absorbant!
sur un plat joliement entouré d'herbe ou de feuille de laitue avec des rondelles de citron présenter bien alignées les sardines farcies (on peu les manger aussi bien tièdes que froides pour un buffet par exemple)
si vous savez écailler et oter les arêtes des sardines, cette recette est pour vous ...
pour 1kg de sardines (donc écaillées et otées de toutes arêtes dorsales et ventrales sans oublier les petites arêtes qui dépassent une fois finie les opérations..... ai-je été claire
)la farce :
- un oignon finnement rapé
- un bouquet d'herbe (cerfeuil + coriandre) haché fin
- une tête d'ail en purée
- du sel
- une 1/2 c à café de poivre
- " " " " piment doux
- le quart " " de gingembre
- une c à café de cumin (l'incontournable!)
- une pincée de safran
- la pointe d'un couteau de curcuma
- une cuillière à soupe d'huile d'olive
- quelques gouttes de citron ou de vinaigre
mélanger tous les ingrédients de la farce prendre un filet de sardine et etaler dessus d'un peu de farce puis couvrir d'un autre filet de sardine (euhhhh nature ce dernier ) et réserver.... faire la même opération jusqu'à épuisement des sardines. faire chauffer un bain de friture fariner les sardines farcies (des 2 côtés cela va de soit!) ben les faire cuire au fur et à mesure... les faire égoutter sur du papier absorbant! sur un plat joliement entouré d'herbe ou de feuille de laitue avec des rondelles de citron présenter bien alignées les sardines farcies (on peu les manger aussi bien tièdes que froides pour un buffet par exemple)