Ingrédients
Équivalences
- Filets de saumon (pour 8 filets)
- 2 berlingots de crème de coco (ou lait de coco)
- 2 mangues
- Noix de coco râpée
- Échalotes (selon la grosseur)
- Oignons (quantité non spécifiée)
- 2 à 3 gousses d'ail
- Sel
- Poivre
- Piment de cayenne moulu
- Huile d'olive
- Crème de lait ou de soja liquide
- Riz basmati ou riz thai (accompagnement)
- Gingembre frais (pour accompagnement)
- Corandre frais coupé (garnish)
SAUMON A LA MANGUE:
filets de saumon
lait de coco
noix de coco râpée
mangue
ail
échalotte
oignon
sel poivre piment de cayenne moulu
huile d'olive
Accompagnement: riz basmati et gingembre frais(falcultatif)
La veille mettre les filets ou darnes de saumon à mariner avec de la crème de coco ( moi j'ai mis 2 berlingots pour 8 filets) un peu de poivre et du piment de Cayenne.
le jour même:
éplucher les mangues (j'en ai mis 2 pour mes 8 filets)
les couper en lamelles un peu épaisses et les répartir au fond d'un plat à gratin
couper par dessus: une ou deux échalottes selon la grosseur, un oignon et 2 à 3 gousses d'ail toujours en fonction de la grosseur, sel poivre
ensuite répartir dans le plat les filets de saumon marinés,
au reste de crème de coco (berlingot)qui reste dans le plat ( attention la crème de coco se fige au froid) mettre un peu de crème de lait ou de soja liquide pour l'allonger
recouvir tout le plat de cette marinade
ajouter: sel ,poivre et piment de cayenne.
parsemez généreusement toute la surface du plat de noix de coco râpée et d'un filet d'huile d'olive
mettre à four chaud 180 à 200° entre 45mn et 1 heure. ( pour mes proprotions j'ai laissé 1 heure) en couvrant d'une feuille de papier alu le dessus au 3/4 de la cuisson afin que la noix de coco ne grille pas trop.
Servir avec du riz thai ou basmati dans lequel vous aurez coupé quelques lamelles de gimgembre frais.J'ai rajouté une petite coupelle de corandre frais coupé et quartiers de citrons afin que chacun puisse aromatiser à son goût
C'est fastoche hyper rapide et le résultat est là:
NB: il faut aimer le sucré salé
filets de saumon
lait de coco
noix de coco râpée
mangue
ail
échalotte
oignon
sel poivre piment de cayenne moulu
huile d'olive
Accompagnement: riz basmati et gingembre frais(falcultatif)
La veille mettre les filets ou darnes de saumon à mariner avec de la crème de coco ( moi j'ai mis 2 berlingots pour 8 filets) un peu de poivre et du piment de Cayenne.
le jour même:
éplucher les mangues (j'en ai mis 2 pour mes 8 filets)
les couper en lamelles un peu épaisses et les répartir au fond d'un plat à gratin
couper par dessus: une ou deux échalottes selon la grosseur, un oignon et 2 à 3 gousses d'ail toujours en fonction de la grosseur, sel poivre
ensuite répartir dans le plat les filets de saumon marinés,
au reste de crème de coco (berlingot)qui reste dans le plat ( attention la crème de coco se fige au froid) mettre un peu de crème de lait ou de soja liquide pour l'allonger
recouvir tout le plat de cette marinade
ajouter: sel ,poivre et piment de cayenne.
parsemez généreusement toute la surface du plat de noix de coco râpée et d'un filet d'huile d'olive
mettre à four chaud 180 à 200° entre 45mn et 1 heure. ( pour mes proprotions j'ai laissé 1 heure) en couvrant d'une feuille de papier alu le dessus au 3/4 de la cuisson afin que la noix de coco ne grille pas trop.
Servir avec du riz thai ou basmati dans lequel vous aurez coupé quelques lamelles de gimgembre frais.J'ai rajouté une petite coupelle de corandre frais coupé et quartiers de citrons afin que chacun puisse aromatiser à son goût
C'est fastoche hyper rapide et le résultat est là:
NB: il faut aimer le sucré salé