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Saumon Fumé Suedois

2 réponses · 1660 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2kg300 à 2kg500 de saumon frais
  • 400 gr de sucre
  • 400 gr de sel
  • un peu d'aneth
Recette certifiée 100% sans IA
Je tiens à vous transmettre la recette qu'une amie m'a donnée et qui est succulente, il s'agit de préparer du saumon frais afin qu'il ressemble à du saumon fumé, mais moins cher !
mon amie appelle ça :

le saumon à la suedoise :

Pour 2kg300 à 2kg500 de saumon frais.

Faire lever les filets de saumon entiers par votre poissonier.
Oter les dernières arrêtes à la pince à épiler ;
Enrober les filets d'un mélange de 400 gr de sucre et 400 gr de sel et d'un peu d'aneth pour celles qui aiment.
Laisser au frais sous 1 film transparent pendant 48 h.
Rincer à l'eau froide et couper en tranches fines.

Régalez-vous !
2
bonjour

merci odyssée pour l'astuce je l'ajoute a mes coup de coeur de suite

merci encore Hello, Kikou, Bonjour
3
Ca rappelle un peu le Gravlax suédois, mais avec moins d'épices.

Pour mes pizzas et mes nouilles, je procède d'une autre façon, en éminçant le poisson que je mets à mariner dans le vin blanc relevé de jus de citron et de sel, avec un peu d'aneth et de grains de fenouil.
Le poisson cuit spontanément dans le citron, et je le dispose sur mon plat hors du feu.
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