Ingrédients
Équivalences
- 325g d'oseille
- 40g de beurre
- 2 échalottes émincées
- 4 cs de vin blanc sec
- 15 cl de crème fraîche
- sel
- poivre
- 4 pavés de saumon
- 2 cs d'huile
Saumon à l'oseille
Ingrédients :
325 g d'oseille
40 g de beurre
2 échalottes émincées
4 cs de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche
sel, poivre
4 pavés de saumon
2 cs d'huile
1-Hachez grossièrement l'oseille au couteau. Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les échalottes 3 min. Ajoutez l'oseille. Laissez-la fondre 4 min à couvert.
2-Versez le vin. Laissez réduire 3 min environ, puis ajoutez la crème. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.
3-Salez et poivrez les pavés de saumon. Poêlez-les 5 min de chaque coté dans l'huile chaude. Servez-les nappés de la sauce à l'oseille.
Pour une touche plus fine, mixez la sauce à l'oseille avant d'en napper le poisson.
Accompagnement : pommes de terre nouvelles.
mmpegase
Ingrédients :
325 g d'oseille
40 g de beurre
2 échalottes émincées
4 cs de vin blanc sec
15 cl de crème fraîche
sel, poivre
4 pavés de saumon
2 cs d'huile
1-Hachez grossièrement l'oseille au couteau. Chauffez le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir les échalottes 3 min. Ajoutez l'oseille. Laissez-la fondre 4 min à couvert.
2-Versez le vin. Laissez réduire 3 min environ, puis ajoutez la crème. Salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert le temps de cuire le saumon.
3-Salez et poivrez les pavés de saumon. Poêlez-les 5 min de chaque coté dans l'huile chaude. Servez-les nappés de la sauce à l'oseille.
Pour une touche plus fine, mixez la sauce à l'oseille avant d'en napper le poisson.
Accompagnement : pommes de terre nouvelles.
mmpegase