Ingrédients
Équivalences
- 4 portions de saumon
- 2 verres de vin blanc sec
- 100g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- miel d'acacia
- gros sel
- poivre rose
SAUMON AU BEURRE D'EPICES DOUCES
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 portions de saumon
- 2 verres de vin blanc sec
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- gros sel, poivre rose
Préparation :
Sortir à l'avance le beurre du frigo. Lorsqu'il a commencé à ramollir, le travailler à la fourchette pour qu'il soit bien souple.
Mélanger les épices et les ajouter au beurre en mélangeant intimement tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Placer les portions de saumon dans un plat allant au four, y verser le vin blanc. Tartiner le saumon de beurre aux épices. Enfourner pour 20 mn environ.
Après cuisson, sortir le plat du four. Conserver le saumon au chaud sur le plat de service; verser le jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter le miel et le vinaigre et faire réduire de moitié sur feu vif. Verser cette sauce sur le poisson. Parsemer de gros sel et de quelques baies de poivre rose.
Verdict : j'avais évidemment pas toutes les mêmes épices mais c'était tout de même bon et changeant de la traditionnelle papillote de poisson.
Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 portions de saumon
- 2 verres de vin blanc sec
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel d'acacia
- gros sel, poivre rose
Préparation :
Sortir à l'avance le beurre du frigo. Lorsqu'il a commencé à ramollir, le travailler à la fourchette pour qu'il soit bien souple.
Mélanger les épices et les ajouter au beurre en mélangeant intimement tous les ingrédients.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Placer les portions de saumon dans un plat allant au four, y verser le vin blanc. Tartiner le saumon de beurre aux épices. Enfourner pour 20 mn environ.
Après cuisson, sortir le plat du four. Conserver le saumon au chaud sur le plat de service; verser le jus de cuisson dans une petite casserole, ajouter le miel et le vinaigre et faire réduire de moitié sur feu vif. Verser cette sauce sur le poisson. Parsemer de gros sel et de quelques baies de poivre rose.
Verdict : j'avais évidemment pas toutes les mêmes épices mais c'était tout de même bon et changeant de la traditionnelle papillote de poisson.