Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de saumon de 150 gr chacun
- 6 chicons - 1 échalotte
- 6 tomates
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- 1/2 citron
- 1 botte d'aneth
Pour 4 personnes :
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- 4 filets de saumon de 150 gr chacun
- 6 chicons
- 1 échalotte
- 6 tomates
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- 1/2 citron
- 1 botte d'aneth
- Sel marin et poivre du moulin
> A l'aide d'une pînce à épiler débarrasser le saumon de ses dernières arêtes, côté peau. Emincez les chicons. Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante, émondez et épépinez-les. Hachez la chair en petits dés.
> Faites revenir l'échalote hachée 2 minutes à l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et laisser suer à feu vif, à découvert pour évaporer le liquide. Salez la sauce tomate et ajoutez une pincée de sucre. Laissez mijoter environ 1/4 d'heure, jusqu'à obtention d'une sauce tomate bien liée.
> Salez et poivrez les filets de saumon. Saisissez-les 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. L'intérieur du saumon doit rester bien rose. Trop cuit, il goûtera le carton. Réservez les filets de saumon au chaud, dans un four à 90°C.
> Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou au wok. Lorsque l'huile commence à fumer, faites sauter les chicons environ 5 minutes à feu vif. Remuez constamment. Salez les légumes.
> Répartissez les chicons sur les assiettes chaudes. Couvrez les légumes d'un filet de saumon, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'aneth haché à la sauce tomate et entourez-en le poisson.
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- 4 filets de saumon de 150 gr chacun
- 6 chicons
- 1 échalotte
- 6 tomates
- 5 cl d'huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- 1/2 citron
- 1 botte d'aneth
- Sel marin et poivre du moulin
> A l'aide d'une pînce à épiler débarrasser le saumon de ses dernières arêtes, côté peau. Emincez les chicons. Plongez les tomates 1 minute dans l'eau bouillante, émondez et épépinez-les. Hachez la chair en petits dés.
> Faites revenir l'échalote hachée 2 minutes à l'huile d'olive. Ajoutez les tomates et laisser suer à feu vif, à découvert pour évaporer le liquide. Salez la sauce tomate et ajoutez une pincée de sucre. Laissez mijoter environ 1/4 d'heure, jusqu'à obtention d'une sauce tomate bien liée.
> Salez et poivrez les filets de saumon. Saisissez-les 3 minutes de chaque côté dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. L'intérieur du saumon doit rester bien rose. Trop cuit, il goûtera le carton. Réservez les filets de saumon au chaud, dans un four à 90°C.
> Chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou au wok. Lorsque l'huile commence à fumer, faites sauter les chicons environ 5 minutes à feu vif. Remuez constamment. Salez les légumes.
> Répartissez les chicons sur les assiettes chaudes. Couvrez les légumes d'un filet de saumon, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'aneth haché à la sauce tomate et entourez-en le poisson.