Ingrédients
Équivalences
- 4 pavés de saumon de 200g chacun avec la peau
- 4 poires
- 20g de beurre
- 200g de riz basmati
- une douzaine de cerneaux de noix
- un jus d'un citron
- ciboulette
- 2 échalotes pelées et hachées finement
- 1 gousse d'ail pelée et écrasée
Saumon aux poires
Ingrédients pour 4 pers: 4 pavés de saumon de 200 g chacun avec la
peau, 4 poires, 20 g de beurre, 200 g de riz basmati, une douzaine
de cerneaux de noix, un jus d'un citron, ciboulette.2 échalotes pelées et
hachées finement, 1 gousse d'ail pelée et écrasée, 20 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec,
15 cl de crème fraîche, sel, poivre.
Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée de 10 à 12 mn, puis égouttez-le et reserver au chaud
faites cuire les pavés de saumon côté peau
avec un peu de beurre. Puis déposez-les dans un plat pour four
salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 5 mn th. 6 (180°). Epluchez les poires,
découpez en 2 en quartiers et 2 en cubes et faites-les pocher quelques
minutes. Réservez au chaud. Incorporez les dés de poires au riz. pour la sauce aux echalottes:
faites revenir les échalotes pelées et émincées avec l'ail écrasé dans le beurre jusqu'a ce quelles soient transparentes
Versez le vin blanc et un peu d'eau puis faites reduire de moitié
Ajoutez la crème fraîche, battez bien puis salez et poivrez.
Présentez le poisson nappé de sauce sur une assiette , entouré de quartiers de poires
Ingrédients pour 4 pers: 4 pavés de saumon de 200 g chacun avec la
peau, 4 poires, 20 g de beurre, 200 g de riz basmati, une douzaine
de cerneaux de noix, un jus d'un citron, ciboulette.2 échalotes pelées et
hachées finement, 1 gousse d'ail pelée et écrasée, 20 g de beurre, 1 verre de vin blanc sec,
15 cl de crème fraîche, sel, poivre.
Faites cuire le riz à l'eau bouillante salée de 10 à 12 mn, puis égouttez-le et reserver au chaud
faites cuire les pavés de saumon côté peau
avec un peu de beurre. Puis déposez-les dans un plat pour four
salez et poivrez. Enfournez et faites cuire 5 mn th. 6 (180°). Epluchez les poires,
découpez en 2 en quartiers et 2 en cubes et faites-les pocher quelques
minutes. Réservez au chaud. Incorporez les dés de poires au riz. pour la sauce aux echalottes:
faites revenir les échalotes pelées et émincées avec l'ail écrasé dans le beurre jusqu'a ce quelles soient transparentes
Versez le vin blanc et un peu d'eau puis faites reduire de moitié
Ajoutez la crème fraîche, battez bien puis salez et poivrez.
Présentez le poisson nappé de sauce sur une assiette , entouré de quartiers de poires
