Ingrédients
Équivalences
- 4 filets de saumon
- 160g de poitrine salée fine
- 150g de beurre
- 1kg de pommes-de- terre à chair ferme
- 5cl d'huile neutre
- ciboulette
SAUMON AUX POMMES DE TERRE ET AU LARD
4 filets de saumon, 160g de poitrine salée fine, 150g de beurre, 1kg de pommes-de- terre à chair ferme, 5cl d'huile neutre, ciboulette.
Couper les p-d-t en fines rondelles, les mettre ds 1 saladier, saler, poivrer et verser dessus 30g de beurre fondu mélangé à l'huile. Bien remuer.
Chemiser un plat à gratin de fines tranches de lard en les laissant déborder de 3cm, y verser les p-d-t et rabattre le lard dessus. Cuire 45mn à four chaud. Hacher la ciboulette, la mixer avec le beurre restant ramolli, réserver au frais.
Poser les filets de saumon sur les p-d-t et enfourner 5 à 7mn. Faire bouillir 10cl d'eau, monter au beurre de ciboulette, assaisonner, arroser le plat et servir.
Mercotte
4 filets de saumon, 160g de poitrine salée fine, 150g de beurre, 1kg de pommes-de- terre à chair ferme, 5cl d'huile neutre, ciboulette.
Couper les p-d-t en fines rondelles, les mettre ds 1 saladier, saler, poivrer et verser dessus 30g de beurre fondu mélangé à l'huile. Bien remuer.
Chemiser un plat à gratin de fines tranches de lard en les laissant déborder de 3cm, y verser les p-d-t et rabattre le lard dessus. Cuire 45mn à four chaud. Hacher la ciboulette, la mixer avec le beurre restant ramolli, réserver au frais.
Poser les filets de saumon sur les p-d-t et enfourner 5 à 7mn. Faire bouillir 10cl d'eau, monter au beurre de ciboulette, assaisonner, arroser le plat et servir.
Mercotte
