Ingrédients
Équivalences
- 5 pavés de saumon avec peau
- 120 g de sucre roux
- 1 cuillère à café de gingembre frais haché
- 1 petite gousse d'ail hachée
- 3 cuillères à soupe de jus citron vert
- 3 cuillères à soupe de nuoc-mâm (magasin spécialisé)
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d’huile d'arachide
- Graines de sésame
- Feuilles de coriandre
Bonjour, à toutes
J’ai fait hier soir cette recette de « Julie cuisine », on ces touts régalés, j’ai fait ça avec simplement une salade (Batavia)
Saumon caramélisé
Ingrédients pour 5 personnes
5 pavés de saumon avec peau
120 g de sucre roux
1 cuillère à café de gingembre frais haché
1 petite gousse d’ail hachée
3 cuillères à soupe de jus citron vert
3 cuillères à soupe de nuoc-mâm (magasin spécialisé)
1/2 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
Graines de sésame
Feuilles de coriandre
Préchauffez le four à 200°c (th 6-7).
Faites caraméliser le sucre avec 5 cl d’eau, le nuoc-mâm, l’ail et le gingembre et le paprika.
Dès que le mélange devient légèrement sirupeux, ajoutez le jus de citron et laissez réduire de nouveau. Retirez du feu.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle et poêlez les pavés côté peau 40 secondes à feu vif. Retirez-les et mettez-les dans un plat allant au four.
Versez le caramel sur les pavés et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez-les et laissez cuire 4 à 5 minutes selon le degré de cuisson désiré.
Retirez et saupoudrez de sésame préalablement grillé et de coriandre ciselée. Arrosez avec le reste de sauce
J’ai fait hier soir cette recette de « Julie cuisine », on ces touts régalés, j’ai fait ça avec simplement une salade (Batavia)
Saumon caramélisé
Ingrédients pour 5 personnes
5 pavés de saumon avec peau
120 g de sucre roux
1 cuillère à café de gingembre frais haché
1 petite gousse d’ail hachée
3 cuillères à soupe de jus citron vert
3 cuillères à soupe de nuoc-mâm (magasin spécialisé)
1/2 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
Graines de sésame
Feuilles de coriandre
Préchauffez le four à 200°c (th 6-7). Faites caraméliser le sucre avec 5 cl d’eau, le nuoc-mâm, l’ail et le gingembre et le paprika.
Dès que le mélange devient légèrement sirupeux, ajoutez le jus de citron et laissez réduire de nouveau. Retirez du feu.
Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une poêle et poêlez les pavés côté peau 40 secondes à feu vif. Retirez-les et mettez-les dans un plat allant au four.
Versez le caramel sur les pavés et saupoudrez de graines de sésame.
Enfournez-les et laissez cuire 4 à 5 minutes selon le degré de cuisson désiré.
Retirez et saupoudrez de sésame préalablement grillé et de coriandre ciselée. Arrosez avec le reste de sauce