Ingrédients
Équivalences
- 3 avocats
- 3 citrons
- 10cl d'huile d'olive
- 4 tranches de saumon frais
- 3 gousses d'ail
- 150g de beurre
réalisation facile en 15 minutes, économique, peu calorique; boisson conseillée: Sancerre blanc
Pour 4 personnes:
3 avocats
3 citrons
poivre mignonnette, gros sel, persil
10cl d'huile d'olive
4 tranches de saumon frais
3 gousses d'ail
150g de beurre
sel, poivre
Vous qui aimez les paupiettes, ces petits rouleaux fourrés, véritables pochettes surprises, vous allez certainement apprécier celles-ci pour leur originalité. Elles ne sont pas de veau, comme c'est la tradition, mais de poisson, et quel poisson !
Un vrai délice !
Le goût de noisette de l'avocat se marie merveilleusement avec le saumon.
L'acidité du citron vient provoquer les goûts et libérer toutes les saveurs.
L'avocat est un aliment presque complet, très digestible. Il est également un excellent équilibrant nerveux. Excellent pour les convalescents et les femmes enceintes, il est recommandé pour tous.
Pour que votre mousse d'avocat tienne bien, notre chef vous propose de choisir des fruits encore fermes.
Pensez que ce joli plat se mange frais et se conserve mal.
Ce plat peut être servi en entrée : rafraîchissante et gaie, elle explosera comme un bouquet de fête en ouverture de vos repas d'été. Ces paupiettes de saumon cru seront les reines si vous décidez de faire une dînette légère.
L'aspect soyeux de l'avocat et du saumon appelle la tonicité d'un Sancerre blanc. Il sera le coup de fouet du plaisir des papilles gustatives.
saumon cru à la mousse d'avocat
1.
Epluchez correctement les avocats, puis coupez-les en morceaux.
2.
Pressez le jus de trois citrons. Epluchez l'ail et hachez-le finement.
3.
Emulsionnez les avocats et le beurre dans un robot.
4.
Salez et poivrez la préparation précédente, puis incorporez l'huile d'olive en continuant à émulsionner.
5.
Incorporez la moitié des jus de citron, l'ail et émulsionnez de nouveau l'ensemble. Réservez au réfrigérateur.
6.
Déposez sur chaque tranche de saumon 1 cuillerée à soupe de mousse d'avocat. Roulez et servez accompagnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron. Saupoudrez les paupiettes de saumon de poivre mignonnette et de grains de sel. Servez le tout bien frais.
Bon appétit ! Cette recette n'est pas de moi, je l'ai découverte sur le net mais j'ai eu l'occasion de l'essayer c rudement bon un plaisir pour nos papilles et j'ai eu a coeur de vous la partager
Cigalou
Pour 4 personnes:
3 avocats
3 citrons
poivre mignonnette, gros sel, persil
10cl d'huile d'olive
4 tranches de saumon frais
3 gousses d'ail
150g de beurre
sel, poivre
Vous qui aimez les paupiettes, ces petits rouleaux fourrés, véritables pochettes surprises, vous allez certainement apprécier celles-ci pour leur originalité. Elles ne sont pas de veau, comme c'est la tradition, mais de poisson, et quel poisson !
Un vrai délice !
Le goût de noisette de l'avocat se marie merveilleusement avec le saumon.
L'acidité du citron vient provoquer les goûts et libérer toutes les saveurs.
L'avocat est un aliment presque complet, très digestible. Il est également un excellent équilibrant nerveux. Excellent pour les convalescents et les femmes enceintes, il est recommandé pour tous.
Pour que votre mousse d'avocat tienne bien, notre chef vous propose de choisir des fruits encore fermes.
Pensez que ce joli plat se mange frais et se conserve mal.
Ce plat peut être servi en entrée : rafraîchissante et gaie, elle explosera comme un bouquet de fête en ouverture de vos repas d'été. Ces paupiettes de saumon cru seront les reines si vous décidez de faire une dînette légère.
L'aspect soyeux de l'avocat et du saumon appelle la tonicité d'un Sancerre blanc. Il sera le coup de fouet du plaisir des papilles gustatives.
saumon cru à la mousse d'avocat
1.
Epluchez correctement les avocats, puis coupez-les en morceaux.
2.
Pressez le jus de trois citrons. Epluchez l'ail et hachez-le finement.
3.
Emulsionnez les avocats et le beurre dans un robot.
4.
Salez et poivrez la préparation précédente, puis incorporez l'huile d'olive en continuant à émulsionner.
5.
Incorporez la moitié des jus de citron, l'ail et émulsionnez de nouveau l'ensemble. Réservez au réfrigérateur.
6.
Déposez sur chaque tranche de saumon 1 cuillerée à soupe de mousse d'avocat. Roulez et servez accompagnée d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au jus de citron. Saupoudrez les paupiettes de saumon de poivre mignonnette et de grains de sel. Servez le tout bien frais.
Bon appétit ! Cette recette n'est pas de moi, je l'ai découverte sur le net mais j'ai eu l'occasion de l'essayer c rudement bon un plaisir pour nos papilles et j'ai eu a coeur de vous la partager
Cigalou
