bonjour à toutes.
Aujourd'hui je fais une queue de saumon a la croûte de sel
- 1 kg de gros sel
- 100 gr de farine
- 3 blanc d'oeufs
Je mélange le tout et mets une couche dans mon plat j'y dépose dessus le poisson et le recouvre l'ensemble avec le reste de sel 180° 20m
étant donné que je ne fais que la queue j'ai une partie de chair nue
Si quelqu'un sait si je dois laisser cette partie tel quel ou la recouvrir avec un peu d'alu?
merci pour une réponse
Aujourd'hui je fais une queue de saumon a la croûte de sel
- 1 kg de gros sel
- 100 gr de farine
- 3 blanc d'oeufs
Je mélange le tout et mets une couche dans mon plat j'y dépose dessus le poisson et le recouvre l'ensemble avec le reste de sel 180° 20m
étant donné que je ne fais que la queue j'ai une partie de chair nue
Si quelqu'un sait si je dois laisser cette partie tel quel ou la recouvrir avec un peu d'alu?
merci pour une réponse