Saumon en gelée

Saumon en gelée

Pour 8 à 10 personnes

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Ingrédients

1 saumon entier de 3 à 4 kg
1 grosse carotte en rondelles
1 Oignon émincé
1 poireau en morceaux
1 botte de Persil
2 feuilles de laurier
1 botte de ciboulette
Salade verte
2 œufs
2 tomates
1 citron
2 Feuilles de gelée
Gros sel
Poivre

Recette

Préparer un court bouillon directement dans la saumonière en y mettant de l’eau, les rondelles de carotte, les morceaux de poireau, l’oignon, le persil, le laurier, le gros sel et le poivre. Faire bouillir pendant
10 minutes.

Placer le saumon dans le bouillon et diminuer le feu jusqu’à frémissement, mettre le couvert et cuire pendant 15 à 20 minutes selon le poids du saumon.

Sortir le saumon puis laisser refroidir, mettre les rondelles de carotte au dessus et mettre au réfrigérateur.

Bon Appétit