Saumon farci

Bonjour, en voilà une

Ingrédients

1 saumon de 4 à 5 livres

Sel et poivre

Un peu d'huile

1/4 tasse de beurre

1 petit oignon haché fin

1/2 tasse de céleri en dés

1/2 tasse de champignons frais tranchés

1 tasse de riz cuit

1 boîte de 4 1/2 onces de crevettes ou crevettes fraiches égouttées et hachées

1/4 tasse de persil haché fin

1 c. à thé de tju

1 c. à thé de sel

1/8 c. à thé de poivre

2 jaunes d'oeuf battus

Pommes de terre duchesse

Légumes cuits

Étapes

Chauffer le four à 450° F.

Bien nettoyer l'intérieur et l'extérieur du saumon avec un linge humide.

Saler et poivrer légèrement l'intérieur.

Huiler un grand plat allant au four, peu profond, et y déposer le saumon.

Chauffer le beurre, ajouter l'oignon et le céleri et cuire à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit doré.

Ajouter les champignons et cuire à feu doux pendant 1 minute.

Mélanger le riz, les crevettes, le persil, le thym, le sel et poivre et les jaunes d'oeufs battus dans un bol.

Ajouter le mélange aux champignopns et mélanger délicatement.

Farcir le poisson de ce mélange, sans tasser.

Fermer l'ouverture avec de petites brochettes ou des cure-dents et bien lacer avec une corde.

Badigeonner le poisson d'huile.

Mesurer le poisson dans sa partie la plus épaisse.

Cuire au four en allouant 10 minutes de cuisson pour chaque pouce d'épaisseur.

Mettre le poisson dans un plat plus grand, pouvant supporter la chaleur du four.

Disposer les pommes de terre autour du saumon avec une seringue, si possible et faire dorer au four pendant environ 5 minutes.

Notes complémentaires

Note
Si vous omettez les jaunes d'oeuf à la préparation de la farce vous obtenez une excellente salade de riz et crevettes.