Saumon fumé maison

Saumon fumé maison

saumon ( style saumon fumé )

2 kilos de saumon

et pour le mélange :
2 kilos de sel
1 kilo de sucre en poudre

dans un plat mettre en couche de mélange et saumon bien dans ordre en commençant par le mélange et finir aussi par le mélange
mettre au frais 48 heures . vérifier de tps en tps que le mélange recouvre bien le saumon .

24 heures avant de servir passer sous eau fraîche et bien éponger puis mettre dans un film alimentaire avec de l'aneth .
se sert découpé en fines tranches

c'est une recette que je pense tester pour la première fois avec moins de 2 kilos .