Ingrédients
Équivalences
- 100g gros sel
- 100g sucre semoule
- 4 cuillères à café de poivre concasse
- huile d'olive ( 2 a 3 cuillères à soupe)
- aneth
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe sucre
- 1 vinaigre
- 6 cuillères d'huile
- 6 cuillères de crème fraiche
- plus aneth
principe : il s agit de faire cuire dans le gros sel un saumon entier
Ce plat est simple pas cher ( ca depend du prix de saumon entier moi je le trouve à 5 à 6 euros le Kg) et a toujours beaucoup de succes. En plus il me permet de rester avec mes invités étant pouvant etre préparé avant leur arrivée...
ingredient pour le saumon :
100g gros sel
100g de sucre semoule
4 cuilleres à cafe de poivre concasse
huile dolive ( 2 a 3 cuillere a soupe)
aneth ( soyez généreux...)
pour la sauce accompagnon le saumon
2 cuilleres a soupe de moutarde
1 cuillere à soupe de sucre
1 de vinaigre
6 cuilleres d huile
6 cuilleres de creme fraiche
+aneth
demander à votre poissonier de vous préparer un saumon entier en deux filets uniformes
préparez les filet en enlevant avec l aide un pince à épiler l'ensemble des arretes ( c'est le plus long et le plus pénibles) sur les deux filets du saumon
posez un filet de saumon sur une grande feuille d aluminium qui va ensuite enrober les deux filets réunis
badigonner d une maniere généreuse un filet se saumon du mélange sucre sel poivre aneth huile d olive
reconstituer le saumon en mettant le 2eme filet sur le premier ( les chiares vont donc se toucher et on en verra plus de l extérieur que la peau du saumon)
refermez le papier d'aluminium en serrant bien les deux filets de saumon( on ne doit plus voir le saumon)
mettez le tout dans un plat puis au refrigérateur
tournez le saumon toutes les 12 heures et ce pendant 48 au minimun ( soit 4 manipulations)
apres ces 48heures, le saumon est pret a etre degusté. Il suffit de separer à nouveuax les deux filets de saumon en enlevant le reste de la préparation qui peut rester a la surface...
servez le saumon coupez en tranche ( comme on sert le saumon fumé) avec la sauce préparée avec les ingredients ci desseus mélangé ensemble
a servir avec un bon pain de campagne grillé
vous allez vous régaler...Bon appétit
Ce plat est simple pas cher ( ca depend du prix de saumon entier moi je le trouve à 5 à 6 euros le Kg) et a toujours beaucoup de succes. En plus il me permet de rester avec mes invités étant pouvant etre préparé avant leur arrivée...
ingredient pour le saumon :
100g gros sel
100g de sucre semoule
4 cuilleres à cafe de poivre concasse
huile dolive ( 2 a 3 cuillere a soupe)
aneth ( soyez généreux...)
pour la sauce accompagnon le saumon
2 cuilleres a soupe de moutarde
1 cuillere à soupe de sucre
1 de vinaigre
6 cuilleres d huile
6 cuilleres de creme fraiche
+aneth
demander à votre poissonier de vous préparer un saumon entier en deux filets uniformes
préparez les filet en enlevant avec l aide un pince à épiler l'ensemble des arretes ( c'est le plus long et le plus pénibles) sur les deux filets du saumon
posez un filet de saumon sur une grande feuille d aluminium qui va ensuite enrober les deux filets réunis
badigonner d une maniere généreuse un filet se saumon du mélange sucre sel poivre aneth huile d olive
reconstituer le saumon en mettant le 2eme filet sur le premier ( les chiares vont donc se toucher et on en verra plus de l extérieur que la peau du saumon)
refermez le papier d'aluminium en serrant bien les deux filets de saumon( on ne doit plus voir le saumon)
mettez le tout dans un plat puis au refrigérateur
tournez le saumon toutes les 12 heures et ce pendant 48 au minimun ( soit 4 manipulations)
apres ces 48heures, le saumon est pret a etre degusté. Il suffit de separer à nouveuax les deux filets de saumon en enlevant le reste de la préparation qui peut rester a la surface...
servez le saumon coupez en tranche ( comme on sert le saumon fumé) avec la sauce préparée avec les ingredients ci desseus mélangé ensemble
a servir avec un bon pain de campagne grillé
vous allez vous régaler...Bon appétit
