Ingrédients
Équivalences
- 500g de filet de saumon
- 10g de sel
- 10g de sucre semoule
- 5g de baies roses
- 1/2 bouquet d'aneth
Saumon gravlax
Recette pour 4 personnes
500 g de filet de saumon
10 g de sel
10 g de sucre semoule
5 g de baies roses
1/2 bouquet d'aneth
Parez et désarrêtez votre filet de saumon ou demandez à votre poissonnier de le faire.
Pilez grossièrement les baies roses et hachez l'aneth.
Ensuite mélangez l'ensemble des ingrédients de la marinade dans un bol.
Etalez de manière homogène la marinade sur le filet, puis recouvrez d'un film étirable et réservez au frais 24h.
Au moment de servir, rincez le filet à l'eau clair, essuyez-le avec du papier absorbant.
Retirez la peau et coupez de fines lamelles dans le sens de la largeur.
Disposez dans les assiettes, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de quelques brins d'aneth et de baies roses.
Recette pour 4 personnes
500 g de filet de saumon
10 g de sel
10 g de sucre semoule
5 g de baies roses
1/2 bouquet d'aneth
Parez et désarrêtez votre filet de saumon ou demandez à votre poissonnier de le faire.
Pilez grossièrement les baies roses et hachez l'aneth.
Ensuite mélangez l'ensemble des ingrédients de la marinade dans un bol.
Etalez de manière homogène la marinade sur le filet, puis recouvrez d'un film étirable et réservez au frais 24h.
Au moment de servir, rincez le filet à l'eau clair, essuyez-le avec du papier absorbant.
Retirez la peau et coupez de fines lamelles dans le sens de la largeur.
Disposez dans les assiettes, assaisonnez d'un filet d'huile d'olive, de quelques brins d'aneth et de baies roses.