Ingrédients
Équivalences
- 1 tasse de lentilles
- 1 oignon jaune
- 12 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier
- 600 gr de saumon en filets
- huile d'olive
Saumon grillé aux lentilles
Ingrédients, dans l'ordre d'entrée en scène:
lentilles:
1 tasse de lentilles
1 oignon jaune
12 clous de girofle
2 feuilles de laurier
sauce:
huile d'oilve
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates en cubes
épices:
1/2 càc cumin en poudre
1/2 càc gingembre en poudre
3/4 càc paprika doux
3/4 càc curcuma
une pincée de poivre de cayenne, au goût
poivre du moulin, au goût
herbes:
coriandre hâchée
persil plat hâché
poisson:
huile d'olive pour la cuisson
600 gr de saumon en filets
un ou deux citrons coupés en quartiers
Salade verte et accompagnement suivant le goût
Préparation:
préparer la salade,
ajouter au goût des petites tomates,
des olives, des cubes de feta,
des radis, des oignons verts,
etc, etc, ...
épices, huile et vinaigre au moment de servir
Cuisson des lentilles:
rincer les lentilles et les placer dans une casserole
couvrir d'eau jusqu'à 5 cm au-dessus des lentilles
ajouter l'oignon jaune piqué de clous de girofles
et les 2 feuilles de laurier
porter à ébullition puis faire cuire à feu doux et à découvert pendant 15 à 20 minutes, les lentilles doivent être tendres
égoutter, jeter l'oignon et les feuilles de laurier
Attention, l'eau de cuisson est rouge foncé, et donc une casserole blanche peut en prendre un mauvais coup
Préparation des lentilles en sauce:
chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive,
ajouter les oignons rouges et faire cuire doucement une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps
ajouter l'ail,
les tomates avec leur jus (+un peu d'eau si nécessaire)
les épices
faire cuire quelques minutes
ajouter les lentilles et les herbes,
faire cuire encore quelques minutes puis garder au chaud.
Cuisson du poisson:
faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle
(j'ai utilisé une anti-adhésive, mais la recette disait une poêle grill sans matière grasse, et passer les morceaux de poisson au pinceau)
faire griller les filets de saumon environ 5 min sur une face
les retourner délicatement
et faire cuire environ 5 min sur l'autre face
Service:
étaler dans les assiettes une ration de lentilles,
poser les filets de saumon par-dessus,
entourer de quartiers de citron
Servir avec une bonne salade verte et du vin blanc pour les amateurs
Ingrédients, dans l'ordre d'entrée en scène:
lentilles:
1 tasse de lentilles
1 oignon jaune
12 clous de girofle
2 feuilles de laurier
sauce:
huile d'oilve
2 oignons rouges
2 gousses d'ail
1 boîte de tomates en cubes
épices:
1/2 càc cumin en poudre
1/2 càc gingembre en poudre
3/4 càc paprika doux
3/4 càc curcuma
une pincée de poivre de cayenne, au goût
poivre du moulin, au goût
herbes:
coriandre hâchée
persil plat hâché
poisson:
huile d'olive pour la cuisson
600 gr de saumon en filets
un ou deux citrons coupés en quartiers
Salade verte et accompagnement suivant le goût
Préparation:
préparer la salade,
ajouter au goût des petites tomates,
des olives, des cubes de feta,
des radis, des oignons verts,
etc, etc, ...
épices, huile et vinaigre au moment de servir
Cuisson des lentilles:
rincer les lentilles et les placer dans une casserole
couvrir d'eau jusqu'à 5 cm au-dessus des lentilles
ajouter l'oignon jaune piqué de clous de girofles
et les 2 feuilles de laurier
porter à ébullition puis faire cuire à feu doux et à découvert pendant 15 à 20 minutes, les lentilles doivent être tendres
égoutter, jeter l'oignon et les feuilles de laurier
Attention, l'eau de cuisson est rouge foncé, et donc une casserole blanche peut en prendre un mauvais coup
Préparation des lentilles en sauce:
chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive,
ajouter les oignons rouges et faire cuire doucement une dizaine de minutes en mélangeant de temps en temps
ajouter l'ail,
les tomates avec leur jus (+un peu d'eau si nécessaire)
les épices
faire cuire quelques minutes
ajouter les lentilles et les herbes,
faire cuire encore quelques minutes puis garder au chaud.
Cuisson du poisson:
faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle
(j'ai utilisé une anti-adhésive, mais la recette disait une poêle grill sans matière grasse, et passer les morceaux de poisson au pinceau)
faire griller les filets de saumon environ 5 min sur une face
les retourner délicatement
et faire cuire environ 5 min sur l'autre face
Service:
étaler dans les assiettes une ration de lentilles,
poser les filets de saumon par-dessus,
entourer de quartiers de citron
Servir avec une bonne salade verte et du vin blanc pour les amateurs
Jo-Jo !!