Saumon mariné à la bière de mars aux anchois et herbes

Saumon mariné à la bière de mars

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Marinade : 1 h
Pour 4 personnes

Ingrédients :
600 g de saumon frais tranché en carpaccio
7 CS de bière de mars
8 filets d’anchois à l’huile d’olive
1/3 de bouquet d’estragon
1/3 de bouquet de persil plat
1/3 de bouquet de ciboulette
10 grains de poivre
25 cl d’huile d’olive
6 grandes tranches de pain de campagne
fleur de sel

Disposer la saumon dans un grand plat.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et la bière de mars.
En recouvrir le saumon, poivrer abondamment et laisser mariner 30 minutes de chaque coté.
Allumer le four en position grill.
Nettoyer les bouquets d’herbes, les mixer avec les anchois, les grains de poivre et un filet d’huile.
En badigeonner largement les tranches de pain de campagne puis les faire dorer au grill.
Au moment de servir, égoutter le saumon, le répartir sur les tartines de pain chaudes.
Saupoudrer de fleur de sel et servir immédiatement.