Saumon mariné au soja-gingembre, légumes wok

Saumon mariné au soja et au gingembre servi avec des légumes au wok
* 150 g de saumon

Marinade:

* 25 g de sauce de soja
* 5 g d’huile de sésame
* 25 g de sauce pimentée épaisse
* 7 g d’ail
* 1/4 piment rouge
* 8 g de graines de sésame
* 7 g de gingembre râpé ou haché finement
* 20 g de beurre
* Jus de citron

Prépare la marinade en mélangeant tous les ingrédients sauf le beurre et le jus de citron.
Réserve la moitié de la marinade pour la sauce.
Fais mariner le saumon pendant 15 minutes dans le reste du liquide.
Ensuite, fais revenir le saumon rapidement à la poêle sur feu vif et finis la cuisson au four à thermostat 5-6/180° pendant 7 à 8 minutes.
Porte la marinade réservée pour la sauce à ébullition et incorpore 25 g de beurre froid à l’aide d’un fouet.
Assaisonner avec un peu de jus de citron selon le goût.
Sers le saumon sur un lit de légumes dans des assiettes préalablement réchauffées.
Nappe de sauce.

Légumes au wok

* 6 poivrons rouges
* 150 g de germes de soja
* 300 g de pois mange-tout
* 3 oignon rouge
* 1,5 cm de gingembre frais
* 3 piments sans pépin
* 6 carottes
* Sauce soja
* Huile de sésame
* Poivre
Coupe les légumes en très petits morceaux ou en lamelles.
Fais chauffer de l’huile (pas d’huile d’olive) dans une grande poêle ou dans un wok.
Quand l’huile est très chaude, mets-y les légumes.
Remue constamment.
Les légumes doivent être cuits, mais pas trop.
Assaisonne avec de l’huile de sésame, de la sauce soja et du poivre.

tu peux ajouter des oignons, des champignons noirs, des tomates...