Ingrédients
Équivalences
- 1 saumon de 1,6 kg
- 20 cl de champagne brut
- 500 g de pétoncles
- 60 g de beurre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 40 g de farine
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- ciboulette
Préparation : 25 mn
Cuisson: 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 saumon de 1,6 kg
- 20 cl de champagne brut
- 500 g de pétoncles
- 60 g de beurre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 40 g de farine
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- ciboulette
- sel et poivre
Préparation :
-Faire vider le saumon par le poissonnier.
-Eplucher et émincer l'oignon et la carotte.
-Beurrer un plat allant au four, y déposer un lit d'oignon et de carotte émincés, poser le poisson dessus, saler et poivrer.
-Ajouter le vin blanc, 10 cl de champagne et 10 cl d'eau.
-Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium beurrée et cuire à four chaud (thermostat 7/210° C) pendant 30 minutes en l'arrosant souvent.
-Ouvrir les pétoncles (comme des coquilles Saint-Jacques), les ébarber, les laver et les réserver.
-Récupérer le jus de cuisson du saumon, le filtrer et le réserver.
-Faire un roux avec la farine et 40 g de beurre, puis mouiller avec le jus de cuisson (2 dl environ).
-Ensuite, ajouter la crème fraîche, 1 dl de champagne, la ciboulette hachée et les pétoncles.
-Faire bouillir 2 minutes.
-Retirer délicatement la peau du saumon.
-Sur un grand plat, poser le poisson et le napper de sauce chaude au champagne et aux pétoncles.
J'espere que ca vs plaira et Bon Appetit !!
Cuisson: 40 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 saumon de 1,6 kg
- 20 cl de champagne brut
- 500 g de pétoncles
- 60 g de beurre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 40 g de farine
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- ciboulette
- sel et poivre
Préparation :
-Faire vider le saumon par le poissonnier.
-Eplucher et émincer l'oignon et la carotte.
-Beurrer un plat allant au four, y déposer un lit d'oignon et de carotte émincés, poser le poisson dessus, saler et poivrer.
-Ajouter le vin blanc, 10 cl de champagne et 10 cl d'eau.
-Recouvrir d'une feuille de papier d'aluminium beurrée et cuire à four chaud (thermostat 7/210° C) pendant 30 minutes en l'arrosant souvent.
-Ouvrir les pétoncles (comme des coquilles Saint-Jacques), les ébarber, les laver et les réserver.
-Récupérer le jus de cuisson du saumon, le filtrer et le réserver.
-Faire un roux avec la farine et 40 g de beurre, puis mouiller avec le jus de cuisson (2 dl environ).
-Ensuite, ajouter la crème fraîche, 1 dl de champagne, la ciboulette hachée et les pétoncles.
-Faire bouillir 2 minutes.
-Retirer délicatement la peau du saumon.
-Sur un grand plat, poser le poisson et le napper de sauce chaude au champagne et aux pétoncles.
J'espere que ca vs plaira et Bon Appetit !!