Ingrédients
Équivalences
- 4 belles de saumon assez épaisses
- du miel
- du vinaigre balsamique
- de la sauce nuoc-mâm
- 6 échalottes moyennes finement émincées
- sel et poivre du moulin
- 3/4 CS d' huile dolive
Saumon en sucré-salé
Pour 4 personnes:
4 belles de saumon assez épaisses ,
du miel,
du vinaigre balsamique,
de la sauce nuoc-mâm,
6 échalottes moyennes finement émincées,
sel et poivre du moulin,
3/4 CS d' huile dolive.
Faire bien chauffer votre poële avec l'huile d'olive .
Y faire saisir vos darnes de saumon, et les y laisser jusqu'à ce que leur
base (côté contre la poële) ait blanchi.
Les retirer alors et les réserver sur un plat chaud .
Mettre 4CS de miel dans votre poële ,et laisser chauffer jusqu'à coloration.
Verser dans votre poële environ 1/2 verre de vinaigre balsamique,
4CS de nuoc-mâm,les échalottes,et bien mélanger le tout.
Déposer ensuite vos darnes , côté cru dessous. Saler et poivrer.
Couvrir et continuer la cuisson quelques minutes à feu plus doux.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire en fin de cuisson, et servir de suite, en nappant abondamment vos darnes de sauce.
Je sers avec un riz sauvage.
N' ayez-pas peur de "rallonger la sauce",elle est délicieuse avec ce riz.
Vous pouvez remplacer les darnes de saumon par des dos ou filets de poisson de votre choix , à condition qu'il se tienne bien à la cuisson (dos de cabillaud,dos de lieu,filet de lieu ou de saumon dépecé, etc )
Bon appêtit
