Ingrédients
Équivalences
- 1 kilo de saumonette
- 4 c à soupe d'échalotes émincées
- 50 gr de beurre
- 300 gr de champignons émincés
- 3 dl de vin rouge de bourguignonne
- 1 c à soupe de farine tamisée
- un peu de persil haché
- sel
- poivre
saumonette à la bourguignonne.
pour 4 personnes.
1 kilo de saumonette,4 c à soupe d'échalotes émincées,50 gr de beurre,300 gr de champignons émincés,3 dl de vin rouge de bourguignonne,1 c à soupe de farine tamisée,un peu de persil haché,sel,poivre.
dans une cocotte mettre 30 gr de beurre,les échalotes,les lardons,,couvrir,15 mn,cuisson,ajouter les morceaux de poisson,y mettre les champignons,& l'ail hachée,couvrir à nouveau 10 mn;en cuisson assez fort,
dans un bol y mettre 20 gr de beurre ramolli avec la farine,bien mélanger le tout,incorporer doucementun peu de jus de citron,pour obtenir une préparation onctueuse,assaisonner.
verser cette sauce sur la saumonette,mélanger,couvrir,remettre à cuire en mijotage 15mn à 20 mn.
servir avec des pommes de terre vapeur ou de riz.
cette recete je fais avec d'autres poissons.
pour 4 personnes.
1 kilo de saumonette,4 c à soupe d'échalotes émincées,50 gr de beurre,300 gr de champignons émincés,3 dl de vin rouge de bourguignonne,1 c à soupe de farine tamisée,un peu de persil haché,sel,poivre.
dans une cocotte mettre 30 gr de beurre,les échalotes,les lardons,,couvrir,15 mn,cuisson,ajouter les morceaux de poisson,y mettre les champignons,& l'ail hachée,couvrir à nouveau 10 mn;en cuisson assez fort,
dans un bol y mettre 20 gr de beurre ramolli avec la farine,bien mélanger le tout,incorporer doucementun peu de jus de citron,pour obtenir une préparation onctueuse,assaisonner.
verser cette sauce sur la saumonette,mélanger,couvrir,remettre à cuire en mijotage 15mn à 20 mn.
servir avec des pommes de terre vapeur ou de riz.
cette recete je fais avec d'autres poissons.