Ingrédients
Équivalences
- 6 beaux calamars frais
- 1 peu de blanc de calamars
- 1 pavé de saumon rose
- 2 blocs de filets de colin blanc
- 1 dizaine de moules
- 6 noix de saint Jacques avec le corail
- 2 grosses gousses d'ail ou 3/4 moyennes
- 1 échalote
- 1 gros œuf
- 1 pincée de sel fin
- 1 belle tomate
- 1 c rasée de fumet de poisson
- 50cl de vin blanc
- persil haché
Seiches farcies cuites au vin blanc
*Ingrédients:
*6 beaux calamars frais,
*1 peu de blanc de calamars,
*1 pavé de saumon rose,
*2 blocs de filets de colin blanc,
*1 dizaine de moules,
*6 noix de saint Jacques avec le corail,
*2 grosses gousses d'ail ou 3/4 moyennes,
*1 échalote,
*1 gros œuf,
*1 pincée de sel fin,
*1 belle tomate,
*1 c rasée de fumet de poisson,
*50cl de vin blanc," poisson et crustacés",
*persil haché,
*12 piques en bois,
Préparation:
vider l'intérieur des calamars,
ôter la pellicule qui entour les calamars,
les laver à grande eau plusieurs fois,
ôter de l'intérieur le petit cartilage des calamars,
mettre à sécher les calamars et les blancs,
sur un essuie_tout,
couper en morceaux,
le blanc de calamars,le colin,saumon,
moules,ail,échalote,tomate,
hacher les crustacés,et poissons,
œuf,sel fin,
mélanger dans un saladier à fur à mesure,
les crustacés,poissons,œuf,
avec une spatule en bois,
suivez comme les photos,
farcissez les calamars avec le mélange,
ajouter une noix de saint Jacques,
fermer avec 2 piques à chaque calamars farcis,
dans un plat haut de 3/4 cm,
verser le vin blanc et les cubes de tomate,
ajouter les calamars farcis,
parsemer de persil haché,
mettre dans un four chaud à chaleur tournante,
cuisson à
160°c = 
1 heure = 60 minutes,
entre temps cuisson du riz dans
une eau
bouillante salée,cuisson
15 minutes,passer dans une passoire et resservez le riz,
au chaud à
th1,sortir le plat du four,
dresser votre plat de calamars farcis,
et ainsi le riz sur un autre plat,
ange13 merci,
