Ingrédients
Équivalences
- 1kg de soles
- 75gr beurre
- 250gr de champignons de Paris
- 1/2 citron
- 10cl de creme fraiche
- 1c à s de farine
- 1 jaune d'oeuf
- 15cl de cidre
- sel, poivre
soles a la normande
1kg de soles
75gr beurre
250gr de champignons de paris
1/2 citron
10cl de creme fraiche
1c as de farine
1jaune oeuf
15cl de cidre
sel ,poivre
faire revenir les champignon emincez dans 25gr de beurre.reservez faire reduire le cidre de moitié dans un grand poelon : poelez rapidement les soles dans 30gr de beurre preparez la sauce ajoutez le restant de beurre ,la farinefouettez queque minute et portez a petite ebulition
baissez le feu et ajoutez la creme fraiche le jaunes oeuf;le jus de citron;et les champignon salez et poivrez nappez les soles de cette sauce