Soufflé de Poisson au Surimi et Muscade

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1 Recette mai 2003

Ingrédients Équivalences

100g de beurre
100g de farine
1/2 l lait
120g de miettes de surimi
5 jaunes d'oeufs
5 blancs d'oeufs

Préparer une béchamel avec 100 gr de beurre + 100 gr de farine + 1/2 l lait
Ajouter ensuite 120 gr de miettes de surimi et laisser refroidir
Incorporer ensuite 5 jaunes d'oeuf puis 5 blancs en neige
Ajouter un peu de muscade et cuire th 7 (210°) pendant 30 mn

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