Ingrédients
Équivalences
- 500g de poisson de la pêche
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 1 bouquet garni
- 2 tomates pelées
- 50g de matière grasse
- 4 gousses d'ail
- ½ g de safran
- sel
- poivre
bon voila ma recette quand mon mari et moi revenons de la peche
que ce soit rivière, mer ...;
SOUPE DE POISSON
Ingrédients
500 G de poisson de la pêche ( mer, étang, rivière ……… ) bien vidés et nettoyés
si possible pour un plus ++ on peut y ajouter un rouget grondin – 1 merlan !
1 oignon – 2 clous de girofle – 1 bouquet garni – sel poivre – 2 tomates pelées– 50 g de matière grasse – 4 gousses d’ail – ½ g de safran – croûtons – rouille - gruyère
RECETTE
Hacher l’oignon et le mettre à revenir dans la matière grasse – Dès qu’ils sont translucides ajouter les tomates pelées coupées en 4, l’ail coupée finement et le poisson. Laisser mijoter 10 mn à découvert en mélangeant avec une cuillère en bois afin de réduire le poisson en bouillie
Ajouter le safran, clous de girofle, bouquet garni, sel et poivre au moulin de préférence –
Mouiller avec 1 l ½ d’eau
Puis laisser mijoter 40 mn – en mélangeant souvent (ou 15 mn en cocotte minute)
Passer la soupe à la moulinette (à la main ! et même les arêtes !)
Puis passer au mixeur électrique
- astuce : cela fait un petit velouté ………….. hum !
Remettre à ébullition quelques minutes – rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Servir : avec des croûtons grillés et (ou) aillés – du gruyère râpé – et de la rouille
que ce soit rivière, mer ...;
SOUPE DE POISSON
Ingrédients
500 G de poisson de la pêche ( mer, étang, rivière ……… ) bien vidés et nettoyés
si possible pour un plus ++ on peut y ajouter un rouget grondin – 1 merlan !
1 oignon – 2 clous de girofle – 1 bouquet garni – sel poivre – 2 tomates pelées– 50 g de matière grasse – 4 gousses d’ail – ½ g de safran – croûtons – rouille - gruyère
RECETTE
Hacher l’oignon et le mettre à revenir dans la matière grasse – Dès qu’ils sont translucides ajouter les tomates pelées coupées en 4, l’ail coupée finement et le poisson. Laisser mijoter 10 mn à découvert en mélangeant avec une cuillère en bois afin de réduire le poisson en bouillie
Ajouter le safran, clous de girofle, bouquet garni, sel et poivre au moulin de préférence –
Mouiller avec 1 l ½ d’eau
Puis laisser mijoter 40 mn – en mélangeant souvent (ou 15 mn en cocotte minute)
Passer la soupe à la moulinette (à la main ! et même les arêtes !)
Puis passer au mixeur électrique
- astuce : cela fait un petit velouté ………….. hum !
Remettre à ébullition quelques minutes – rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Servir : avec des croûtons grillés et (ou) aillés – du gruyère râpé – et de la rouille
)...
