Ingrédients
Équivalences
- 1 kg d'étrilles
- 1 grois oignon
- 1 poireau
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 500g de tomates
- 2 gousses d'ail
- 2,5dl de vin blanc (muscadet)
- 1L d'eau
- 3 cuillère à soupe de l'ambic (alcool de pomme)
- 100g de beurre
on le surnomme aussi crabe cerise ici.
c'est un petit crabe côtier d'une dizaine de cm maxi. Il est vif et agressif.
sa carapace est brun foncé, plutôt assez plat et légèrement duveteux. Il a du bleu et du blanc sur les pinces, et du rouge aux jointures des pattes et sur le pourtour des yeux. Ses pattes arrière sont plates.
On le pêche surtout au casier, ou alors en pêche à pied.
Sur l'étal on la trouve entiere et vivante, très rarement cuite. C'est un petit crabe peu chère.
Attention on le refuse lorsqu'elle est morte ou en train de mourir.
Sa chair est vraiment très fine, mais attention il faut être plutot méticuleux pour la décortiquer.
C'est un crabe qui est plein en hiver. On sait qu'elle est pleine, lorsque la partie claire sur les pinces est bien blanche et non crème.
Elle se déguste principalement nature, après avoir été ébouillantée. Mais on la mange également en soupe.
1 kg d'étrilles,
1 grois oignon, 1 poireau, 2 carottes, 1 branche de céleri, 500g de tomates,
2 gousses d'ail
2,5dl de vin blanc (muscadet)
1L d'eau
3 cuillère à soupe de l'ambic (alcool de pomme)
100g de beurre.
Eplucher l'oignon et les carottes et les émincer, nettoyer et laver le poireau et le céleri, et les tailler en dés. Eplucher et hacher les 2 gousses d'ail.
Laver et brosser les crabes à grande eau afin qu'ils soient bien propres.
Faire revenir les légumes dans le beurre à feu doux dans une petite cocotte.
Couper les crabes en quatre,
Monter la puissance du feu dans la cocotte de légumes, et hop! ajouter les crabes coupés en quatre. De là bien remuer, jusqu'à ce que les crabes commencent à prendre de la couleur. C'est alors que vous ajouter la lambic et cracccccccc on flambe.
De là vous attraper les tomates coupées en quatre et l'ail que vous avez haché, mouillé sans vous mouillé avec le vin blanc et l'eau.
Amener à ébullition et vous laisser cuire 20 mn.
C'est alors que vous sortez votre superbe mixer et vous mixer la soupe afin de broyer les crabes.
En vitesse vous attrapez votre chinois (euh! celui de la cuisine) vous passez votre soupe au chinois donc en foulant bien pour extraire au maximum les sucs de la soupe.
Vous n'oubliez pas de vérifier l'assaisonnement.
Foncez dans votre bahut afin de sortir votre plus belle soupière et d'y verser votre soupe d'étrille qui devrai être servie bien chaude accompagnée de petits croûtons grillés au four et frottés à l'ail. :on le surnomme aussi crabe cerise ici.
c'est un petit crabe côtier d'une dizaine de cm maxi. Il est vif et agressif.
sa carapace est brun foncé, plutôt assez plat et légèrement duveteux. Il a du bleu et du blanc sur les pinces, et du rouge aux jointures des pattes et sur le pourtour des yeux. Ses pattes arrière sont plates.
On le pêche surtout au casier, ou alors en pêche à pied.
Sur l'étal on la trouve entiere et vivante, très rarement cuite. C'est un petit crabe peu chère.
Attention on le refuse lorsqu'elle est morte ou en train de mourir.
Sa chair est vraiment très fine, mais attention il faut être plutot méticuleux pour la décortiquer.
C'est un crabe qui est plein en hiver. On sait qu'elle est pleine, lorsque la partie claire sur les pinces est bien blanche et non crème.
Elle se déguste principalement nature, après avoir été ébouillantée. Mais on la mange également en soupe.
1 kg d'étrilles,
1 grois oignon, 1 poireau, 2 carottes, 1 branche de céleri, 500g de tomates,
2 gousses d'ail
2,5dl de vin blanc (muscadet)
1L d'eau
3 cuillère à soupe de l'ambic (alcool de pomme)
100g de beurre.
Eplucher l'oignon et les carottes et les émincer, nettoyer et laver le poireau et le céleri, et les tailler en dés. Eplucher et hacher les 2 gousses d'ail.
Laver et brosser les crabes à grande eau afin qu'ils soient bien propres.
Faire revenir les légumes dans le beurre à feu doux dans une petite cocotte.
Couper les crabes en quatre,
Monter la puissance du feu dans la cocotte de légumes, et hop! ajouter les crabes coupés en quatre. De là bien remuer, jusqu'à ce que les crabes commencent à prendre de la couleur. C'est alors que vous ajouter la lambic et cracccccccc on flambe.
De là vous attraper les tomates coupées en quatre et l'ail que vous avez haché, mouillé sans vous mouillé avec le vin blanc et l'eau.
Amener à ébullition et vous laisser cuire 20 mn.
C'est alors que vous sortez votre superbe mixer et vous mixer la soupe afin de broyer les crabes.
En vitesse vous attrapez votre chinois (euh! celui de la cuisine) vous passez votre soupe au chinois donc en foulant bien pour extraire au maximum les sucs de la soupe.
Vous n'oubliez pas de vérifier l'assaisonnement.
Foncez dans votre bahut afin de sortir votre plus belle soupière et d'y verser votre soupe d'étrille qui devrai être servie bien chaude accompagnée de petits croûtons grillés au four et frottés à l'ail.
vous verrez c'est petite étrilles vous étonneront,
bonnn apppppp
kenavo
c'est un petit crabe côtier d'une dizaine de cm maxi. Il est vif et agressif.
sa carapace est brun foncé, plutôt assez plat et légèrement duveteux. Il a du bleu et du blanc sur les pinces, et du rouge aux jointures des pattes et sur le pourtour des yeux. Ses pattes arrière sont plates.
On le pêche surtout au casier, ou alors en pêche à pied.
Sur l'étal on la trouve entiere et vivante, très rarement cuite. C'est un petit crabe peu chère.
Attention on le refuse lorsqu'elle est morte ou en train de mourir.
Sa chair est vraiment très fine, mais attention il faut être plutot méticuleux pour la décortiquer.
C'est un crabe qui est plein en hiver. On sait qu'elle est pleine, lorsque la partie claire sur les pinces est bien blanche et non crème.
Elle se déguste principalement nature, après avoir été ébouillantée. Mais on la mange également en soupe.
1 kg d'étrilles,
1 grois oignon, 1 poireau, 2 carottes, 1 branche de céleri, 500g de tomates,
2 gousses d'ail
2,5dl de vin blanc (muscadet)
1L d'eau
3 cuillère à soupe de l'ambic (alcool de pomme)
100g de beurre.
Eplucher l'oignon et les carottes et les émincer, nettoyer et laver le poireau et le céleri, et les tailler en dés. Eplucher et hacher les 2 gousses d'ail.
Laver et brosser les crabes à grande eau afin qu'ils soient bien propres.
Faire revenir les légumes dans le beurre à feu doux dans une petite cocotte.
Couper les crabes en quatre,
Monter la puissance du feu dans la cocotte de légumes, et hop! ajouter les crabes coupés en quatre. De là bien remuer, jusqu'à ce que les crabes commencent à prendre de la couleur. C'est alors que vous ajouter la lambic et cracccccccc on flambe.
De là vous attraper les tomates coupées en quatre et l'ail que vous avez haché, mouillé sans vous mouillé avec le vin blanc et l'eau.
Amener à ébullition et vous laisser cuire 20 mn.
C'est alors que vous sortez votre superbe mixer et vous mixer la soupe afin de broyer les crabes.
En vitesse vous attrapez votre chinois (euh! celui de la cuisine) vous passez votre soupe au chinois donc en foulant bien pour extraire au maximum les sucs de la soupe.
Vous n'oubliez pas de vérifier l'assaisonnement.
Foncez dans votre bahut afin de sortir votre plus belle soupière et d'y verser votre soupe d'étrille qui devrai être servie bien chaude accompagnée de petits croûtons grillés au four et frottés à l'ail. :on le surnomme aussi crabe cerise ici.
c'est un petit crabe côtier d'une dizaine de cm maxi. Il est vif et agressif.
sa carapace est brun foncé, plutôt assez plat et légèrement duveteux. Il a du bleu et du blanc sur les pinces, et du rouge aux jointures des pattes et sur le pourtour des yeux. Ses pattes arrière sont plates.
On le pêche surtout au casier, ou alors en pêche à pied.
Sur l'étal on la trouve entiere et vivante, très rarement cuite. C'est un petit crabe peu chère.
Attention on le refuse lorsqu'elle est morte ou en train de mourir.
Sa chair est vraiment très fine, mais attention il faut être plutot méticuleux pour la décortiquer.
C'est un crabe qui est plein en hiver. On sait qu'elle est pleine, lorsque la partie claire sur les pinces est bien blanche et non crème.
Elle se déguste principalement nature, après avoir été ébouillantée. Mais on la mange également en soupe.
1 kg d'étrilles,
1 grois oignon, 1 poireau, 2 carottes, 1 branche de céleri, 500g de tomates,
2 gousses d'ail
2,5dl de vin blanc (muscadet)
1L d'eau
3 cuillère à soupe de l'ambic (alcool de pomme)
100g de beurre.
Eplucher l'oignon et les carottes et les émincer, nettoyer et laver le poireau et le céleri, et les tailler en dés. Eplucher et hacher les 2 gousses d'ail.
Laver et brosser les crabes à grande eau afin qu'ils soient bien propres.
Faire revenir les légumes dans le beurre à feu doux dans une petite cocotte.
Couper les crabes en quatre,
Monter la puissance du feu dans la cocotte de légumes, et hop! ajouter les crabes coupés en quatre. De là bien remuer, jusqu'à ce que les crabes commencent à prendre de la couleur. C'est alors que vous ajouter la lambic et cracccccccc on flambe.
De là vous attraper les tomates coupées en quatre et l'ail que vous avez haché, mouillé sans vous mouillé avec le vin blanc et l'eau.
Amener à ébullition et vous laisser cuire 20 mn.
C'est alors que vous sortez votre superbe mixer et vous mixer la soupe afin de broyer les crabes.
En vitesse vous attrapez votre chinois (euh! celui de la cuisine) vous passez votre soupe au chinois donc en foulant bien pour extraire au maximum les sucs de la soupe.
Vous n'oubliez pas de vérifier l'assaisonnement.
Foncez dans votre bahut afin de sortir votre plus belle soupière et d'y verser votre soupe d'étrille qui devrai être servie bien chaude accompagnée de petits croûtons grillés au four et frottés à l'ail.
vous verrez c'est petite étrilles vous étonneront,
bonnn apppppp
kenavo
la soupe est certainement délicieuse !
mais n'est-elle pas un peu difficile à préparer ?