Ingrédients
Équivalences
- jus des huitres
- 1 jaune d'oeuf
- petit 'chouia' de maizena
- crême de persil
- huitres
- vin blanc
- pâte feuilletée
Bonjour !
Pour le nouvel an nous serons trés peu de convives cette année et j'ai pensé de faire une petite soupière individuelle de soupe d'huitres par personne - je vous dis comment je l'ai pensée mais je ne l'ai pas encore expérimentée - si quelqu'un peut m'aider
Je voudrai récupérer le jus de mes huitres, le filtrer, -
dans une casserole j'ai pensé mettre un jaune d'oeuf, un petit "chouia" de maizena, et "monter une espèce de crême anglaise salée avec du vin blanc et le jus des huitres -
ensuite je pensais déposer, dans chaque petite soupière, un lit de crême de persil, les huitres et mouiller avec la sauce -
je voudrai découper un rond de pâte feuilletée sur chaque soupière et mettre au four une dizaine de minutes juste pour faire prendre la pâte feuilletée -
bon ...... maintenant ..... grande question : est ce que le passage au four ne va pas créer une émulsion dans la sauce ? c'est un peu pour cela qu'au départ je mets de la maizena mais avec la chaleur pendant une dizaine de minutes ........ voilà si quelqu'un a la réponse ......
Pour le nouvel an nous serons trés peu de convives cette année et j'ai pensé de faire une petite soupière individuelle de soupe d'huitres par personne - je vous dis comment je l'ai pensée mais je ne l'ai pas encore expérimentée - si quelqu'un peut m'aider
Je voudrai récupérer le jus de mes huitres, le filtrer, -
dans une casserole j'ai pensé mettre un jaune d'oeuf, un petit "chouia" de maizena, et "monter une espèce de crême anglaise salée avec du vin blanc et le jus des huitres -
ensuite je pensais déposer, dans chaque petite soupière, un lit de crême de persil, les huitres et mouiller avec la sauce -
je voudrai découper un rond de pâte feuilletée sur chaque soupière et mettre au four une dizaine de minutes juste pour faire prendre la pâte feuilletée -
bon ...... maintenant ..... grande question : est ce que le passage au four ne va pas créer une émulsion dans la sauce ? c'est un peu pour cela qu'au départ je mets de la maizena mais avec la chaleur pendant une dizaine de minutes ........ voilà si quelqu'un a la réponse ......