Coucou Manou, Il faut me tutoyer
Voici une recette
Steak de requin grillé à la vanille et au gingembre
Temps de préparation total : 40 minutes, 4 portions
Ingrédients 6 échalotes hachées
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %
1 gousse de vanille, fendue en deux
5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé
125 ml (1/2 tasse) de beurre froid, en morceaux
4 darnes de requin d'environ 150 g (5 oz) chacune
1 l (4 tasse) d'épinards frais, parés et lavés
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
750 ml (3 tasse) de riz au jasmin cuit et chaud
3 carottes, coupées en julienne, cuites et chaudes
Préparation Dans une casserole, cuire la moitié des échalotes avec le vin à feu moyen jusqu'à évaporation presque complète. Ajouter la crème, la vanille et le gingembre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la crème soit réduite de moitié.
Ajouter le beurre par morceau en fouettant sans arrêt. Retirer et gratter la gousse de vanille. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Dans une poêle striée, griller le requin doucement. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Dans une poêle, sauter les épinards et le reste des échalotes dans l'huile d'olive, jusqu'à tendreté. Saler et poivrer. Ajouter le riz et bien mélanger.
Déposer les darnes de requin dans les assiettes. Accompagner de carottes et du riz aux épinards. Napper le poisson de la sauce.
Cette recette a été réalisée dans le cadre de l'émission Le combat de chefs présentée à Canal Vie.
En ce qui concerne le goût je n'en ai aucune idée 
Expatrier en thaïlande ici le poisson est un plat nationale... Le requin n as pas le goût de poisson cela est indegniable certain lui reproche d être fade d autre que cela a le goût du boeuf et je serais plus de cet avis.
