Steaks de saumon aux aromates

Steaks de saumon aux aromates

Pour 4 personnes

1 kg de filet de saumon

2 citrons

1 botte d’oignons de printemps

1 fenouil

1 citron vert

4 c. à soupe d’huile d’olive

2 pommes de terre

1/4 rutabaga

2 petits navets

2 c. à soupe de beurre

Papier aluminium
Couper le saumon en 4 morceaux.

Préparation de la marinade :
presser les citrons, y ajouter un oignon de printemps finement haché et de l’huile d’olive. Laisser le saumon mariner pendant 10 min. Disposer le poisson sur 4 feuilles de papier aluminium. Mettre sur le poisson un oignon de printemps entier, quelques fines branches de fenouil et un quartier de citron vert. Refermer la feuille de papier aluminium. Faire cuire au four à 200°C, 20 min. environ.

Préparation de la purée :
éplucher et couper en morceaux les pommes de terre, les navets et le rutabaga. Epluchez-les et coupez-les en morceaux. Les faire cuire puis les passer en purée. Faire fondre le beurre et l’incorporer à la purée. Saler et poivrer à votre goût.

Sortir le saumon de la feuille de papier aluminium et poser la purée à côté.

Servir.

Variante :
Ajouter de l’oignon et des câpres dans la feuille de papier aluminium.
sand la gourmande