Tajine de lotte au fenouil et citron

1 mars 2006

bonjour à tous

je suis à la recherche d'une recette où l'on peut accommoder de la lotte avec du fenouil... éventuellement d'autres poissons mais je voudrait garder le fenouil

Merci pour vos réponses

2 Recette mars 2006

TAJINE DE LOTTE AU FENOUIL ET AU CITRON

Ingrédients Équivalences

4 tranches de lotte de 150 g
1 bulbe de fenouil
2 oignons
2 gousses d’ail
2 citrons non traités
1 petit bouquet de coriandre fraîche
4 cs d’huile d’olive
1 dosette de safran
1 cc de cumin en poudre
1 pointe de couteau de piment de Cayenne
sel
poivre

Coucou les filles!

Voilà la recette que vous attendiez:

TAJINE DE LOTTE AU FENOUIL ET AU CITRON

Prép : 15 min – Cuisson : 25 min
Pour 4 pers :
- 4 tranches de lotte de 150 g
- 1 bulbe de fenouil
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 citrons non traités
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 4 cs d’huile d’olive
- 1 dosette de safran
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
- sel, poivre

Pelez les oignons et les gousses d’ail, émincez-les. Pelez l’extérieur du fenouil avec un couteau économe pour éliminer tous les fils. Rincez le bulbe, fendez-le en deux, émincez-le. Pressez 1 citron pour en extraire le jus.

Dans une cocotte, faites dorer la lotte dans l’huile d’olive. Retirez-la.

Remplacez-la par l’émincé d’oignon, d’ail et de fenouil. Versez 3 cs d’eau chaude et laissez étuver 5 min. ajoutez les épices, salez, poivrez et arrosez de jus de citron. Couvrez et laissez cuire 10 min. Ajoutez les tranches de lotte, couvrez et laissez cuire encore 10 min.

Au dernier moment, ajoutez la coriandre grossièrement ciselée.

Servez chaud avec des quartiers de citron et accompagnez par exemple de graines de couscous ou de pommes de terre safranées.

Je ne l'ai pas testée alors si vous la faites, tenez-moi au courant!

Nad