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Tanche en matelote

1 réponse · 3898 vues

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Mon mari en a pêché une hier, et je sais pas comment la mettre en valeur Cligne de l'oeil
Elle est vidée et attend sagement au frigo.
Si qq avait des idées et recette, je suis preneuse.

Merci par avance
M.CLAIRE
2 Recette

Tanche en matelote aux champignons et oignons

Ingrédients Équivalences
  • 30g de beurre
  • 1 c à soupe d'huile
  • 100g de lard en dés
  • 8 petits oignons
  • 4 blancs de poireaux en rondelles
  • 2 verres de vin rouge
  • 1,200 kg de tanche en tronçons
  • 12 champignons en lamelles
Recette certifiée 100% sans IA
Recette de la tanche en matelote.

Dans une cocotte, faites rissoler 30 g de beurre et 1 c à soupe d'huile, 100 g de lard en dés, 8 petits oignons, 4 blancs de poireaux en rondelles.
Laissez mijoter sans couvrir 1/2 h en ajoutant peu à peu 2 verres de vin rouge.
Faites dorer au beurre 1,200 kg de tanche en tronçons (laissez les petits poissons entiers), et d'autre part 12 champignons en lamelles.
Ajoutez-les dans la cocotte.
Au bout de 15 mn, retirez le poisson, liez la sauce avec 20 g de beurre travaillé avec 5 g de farine.
Servez avec des croûtons frits.