Tartare de Haddock à l'avocat

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1 Recette mars 2004

Ingrédients Équivalences

400g de haddock
½ concombre
2 poivrons rouges
1 cuillérée à soupe de persil haché
2 échalotes ciselées
1 cuillérée à soupe de mayonnaise
3 cuillérées à soupe de crème fraîche
1 jus de citron
2 tomates
2 avocats

Voici Le tartare de Haddock à l'avocat

400g de haddock
½ concombre
2 poivrons rouges
1 cuillérée à soupe de persil haché
2 échalotes ciselées
1 cuillérée à soupe de mayonnaise
3 cuillérées à soupe de crème fraîche
1 jus de citron
2 tomates
2 avocats
sel

Eplucher le concombre, le couper dans le sens de la longueur, l’égrener, le couper en petits dés, et enfin le faire dégorger au sel.
Cuire les poivrons 20mn à four chaud (200*). Les faire refroidir hors du four dans un sac en plastique fermé. Les éplucher, les égrener et les couper en petits dés.
Couper le haddock en petits cubes.

Mélanger le poisson, le concombre et les poivrons coupés, le persil, les échalotes et la mayonnaise.
Mélanger la crème fraîche et le jus de citron. Verser sur le tartare et le répartir sur les assiettes.
Parsemer de dés de tomates, et ajouter des tranches d’avocats de part et d’autre.

Déguster !

2 mars 2004

Hello Emma

super ton tartare

je te donne mon tartare de thon au goût un peu exotique pas mal non plus !! j'espère qu'il te plaira !

TARTARE DE THON

Emincer finement un beau filet de thon cru, ou à défaut d'espadon .
Couper 1 carotte, 2 ou 3 cebettes, 1 échalote en brunoise, les mélanger au thon. On peut aussi ajouter selon le goût une brunoise de concombre, de carotte et de gingembre frais. Parsemer avec 10g d’olives vertes et 10gr d’olives noires coupées de la même façon, 1cs de câpres hachées, qq zestes de cumbava si on en a, saler, poivrer, pimenter selon le goût. Dans un petit bol, mélanger 2cs de sauce soja+ 2cs de vinaigre balsamique et ½ jus de citron, ajouter en fouettant de l’huile d’olive pour avoir la consistance d’une vinaigrette, assaisonner, mélanger au tartare, saupoudrer de ciboulette et de coriandre fraîchement hachées .
Servir en moulant avec un cercle sur l’assiette entourer de salade ou de tomates cerises coupées en 2 et salées.

Bonne journée