Ingrédients
Équivalences
- 400 gr de cabillaud ou autres poissons blancs
- 150 gr de saumon frais coupé en fines bandes
- 2 blancs d'oeufs
- 225 gr de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée et 1 C. à S. d'aneth ciselé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- sel et poivre
TERRINE DE LA MER
400 gr de cabillaud ou autres poissons blancs
150 gr de saumon frais coupé en fines bandes
2 blancs d'oeufs
225 gr de crème fraîche
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée et 1 C. à S. d'aneth ciselé
1 pincée de noix de muscade râpée
sel et poivre
Graissez un moule à cake et garnissez-le de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés. Mélangez le cabillaud, les blancs d'oeufs, la crème, le jus de citron, l'aneth et la ciboulette. Mixez grossièrement le tout. Ajoutez la nox de muscade ; salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C. Versez la moitié de la préparation dans le moule, disposez ensuite les bandes de saumon dans le sens de la longueur puis couvrez-les avec le reste du mélange. Mettez le moule dans un grand plat, versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur, couvrez d'un feuille d'alu et faites cuire 40 minutes au four.
Vérifiez la cuisson de la terrine en plongeant la pointe d'un couteau dedans : elle doit ressortir sèche. Retirez alors la terrine de l'eau et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la mettre une nuit au réfrigérateur.
Démoulez-la et servez en tranches.
400 gr de cabillaud ou autres poissons blancs 150 gr de saumon frais coupé en fines bandes 2 blancs d'oeufs 225 gr de crème fraîche 1 cuil. à soupe de jus de citron 1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée et 1 C. à S. d'aneth ciselé 1 pincée de noix de muscade râpée sel et poivre Graissez un moule à cake et garnissez-le de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés. Mélangez le cabillaud, les blancs d'oeufs, la crème, le jus de citron, l'aneth et la ciboulette. Mixez grossièrement le tout. Ajoutez la nox de muscade ; salez et poivrez. Préchauffez le four à 180°C. Versez la moitié de la préparation dans le moule, disposez ensuite les bandes de saumon dans le sens de la longueur puis couvrez-les avec le reste du mélange. Mettez le moule dans un grand plat, versez de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur, couvrez d'un feuille d'alu et faites cuire 40 minutes au four. Vérifiez la cuisson de la terrine en plongeant la pointe d'un couteau dedans : elle doit ressortir sèche. Retirez alors la terrine de l'eau et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la mettre une nuit au réfrigérateur.Démoulez-la et servez en tranches.